2014年12月13日 星期六

水煮蛋之超完美煮法 - 簡單的方法就能煮出糖心蛋或蛋黃全熟的水煮蛋


我的家人吃白煮蛋各有不同的喜好。
我喜歡吃 糖心蛋,也就是蛋黃半熟,還會流動那種。
兩老喜歡吃接近全熟,但沒有全熟,蛋黃還軟軟的。
女王喜歡吃全熟,也就是蛋黃已經粉粉的那種~

所以每次煮鍋水煮蛋總是有人會不滿意~
後來找到了一個超簡單的方法,就能控制水煮蛋的熟度。







1. 冷水,蛋一起下鍋

2. 煮到水滾

3. 關火,並蓋上鍋蓋悶著

4. 想要5分熟的糖心蛋,就5分鐘撈起,想要7分熟就悶7分鐘撈起,想要全熟就悶10 分鐘以上

粉簡單吧~只要記得悶幾分鐘,就可以得到蛋黃幾分熟的蛋啦!

記得悶好的蛋要立刻放進冷水裡面,一直放到蛋接近室溫,這樣子蛋殼會比較好剝。

如果要做糖心蛋,就還要先把滷汁煮好,放到涼*(很重要)
然後再把5分熟的蛋放進已經涼的滷汁裡面,再放進冰箱冰一個晚上,隔天就會有超美味的糖心蛋吃啦!!!

*滷汁一定要是涼的,不然會把5分熟的蛋變成全熟的蛋~




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