2016年8月24日 星期三

紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋(新店)-甘醇溫潤味道多重的麻辣鍋,連不太吃辣的人也會愛上@新北市新店區/重慶烤魚鍋/酸菜雞鍋/新店麻辣鍋



安魯魯的筆記
愛吃辣的是老佛爺,但小安子其實不太能吃辣,對辣椒那個刺激嘴巴舌頭喉嚨鼻子防禦力特差,常常是吃一點辣,就開始找毛巾擦汗、找衛生紙擦鼻涕、瘋狂的灌冰水或飲料,所以每當老佛爺想吃辣,小安子就只能在旁邊坐陪小吃一點點,然後手上一定要準備好一瓶冷飲。
今天來到位在新店的紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋,連不吃辣的安魯魯也聽過大名,這家店以正宗的四川麻辣鍋成名,想當然爾嗜辣老佛爺一定超開心的,而小安子就只能在旁邊吃白飯喝飲料看著老佛爺大快朵頤。但劇情卻是大翻轉,幾乎整鍋的重慶麻辣烤魚都進了我的肚子啦! 口感甘醇溫潤的麻辣魚,雖然讓我滿頭大汗,毛巾狂擦,但是在嘴巴裡不是噴火的刺激感,只要喝一口烏梅汁或者冰檸檬水,即將爆炸的大火,就瞬間被壓了下來,只剩下中藥材的甘甜味道和香氣,好吃到停不下來~所以現在安魯魯也可以說 : 我愛吃辣了!!!
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店家資訊
電話 02-3151-5666
地址 新北市新店區安和路三段115號(點我看地圖)
公休日 週一
營業時間 17:30~00:30
席 位 70
官方FB https://www.facebook.com/紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋-398546376887048/
WIFI
服務費 10% 低消 350元 酒水開瓶費衣機清潔費 200元

安魯魯小評
使用多種中藥藥材熬煮的湯頭,調整出辣椒的辣以及花椒的麻香完美的比例,吃到了嘴裡不再是死辣,而是溫潤順口的香麻辣,超推(甲上上)
★餐廳與氣氛
中國宮廷式風格設計,以紅色系為主要顏色,和店名呼應!
★餐點分類與份量
川味麻辣鍋、重慶烤魚鍋,一鍋大約二到三人享用!
★服務
上餐速度快、專人解說餐點的內容與吃的方法
★特色
入味又香又麻又辣的重慶烤魚鍋

還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本

 紅門宴川味麻辣鴛鴦鍋,位在新店與中和分界處的新和國小斜對面,門口是新店的安和路三段往前走一點就可以找到汽車的停車格,往巷子裡面去可以找到機車的停車格,停車不是問題!
店家就在新和國小天橋的下面,看到天橋就可以準備找停車位了

大紅色以及中國風的裝潢設計,還蠻容易辨識的!

走進店裡面,很好奇怎麼會出現一輛餐車!?原來這是店家的另外一個加盟體系 - 七辣四川酸辣粉,餐車出沒地點是在各大夜市裡!

川菜除了香麻辣,再來就是酸!光用眼睛看說明就口水直流了~

店內播放著中國風的音樂,裝潢以討喜的大紅色為主,走中國宮廷風格設計,紅色的燈具、紅檜色系的桌椅和窗格隔間,是不是還沒有吃麻辣鍋視覺上就有香辣的感覺呢!?

牆上掛著許多名人來訪的簽名照,有一陣子這一家店時常在電視上曝光!所以不吃辣的安魯魯才會知道!

旁邊的自助調味區,擺放著多種的佐料,不過我們都沒有用到,因為等一下我們要吃的重慶烤魚鍋味道就已經很重,我們覺得根本就不需要再加調味料了!

店內的格局是一個長條形的空間左邊是用餐區. 右半邊是冰箱和佐料區

原來這個窗格的隔間是活動式的,可依照客人人數的多寡,把隔間打開或收起來,就可以隔出所需要的空間了

隔出來的小包廂也是有編號的喔!

回到了座位上,準備開吃了!!

烏梅汁與檸檬水
由於我們今天點的椒麻排骨以及滑嫩牛肉有優惠活動,點這兩項單點商品搭配烏梅汁就有價格優惠!所以桌上除了原本供應的檸檬水之外,又多了烏梅汁可以喝!
烏梅汁要好好地搖晃攪拌一番,不然很容易沈澱唷!

四川紅油皮蛋豆腐  60元
餐車菜色,菜單上看不到,改用紅油代替傳統的醬料,冰冰涼涼的滑嫩豆腐搭配皮蛋、蔥花、紅蘿蔔絲一起食用

皮蛋沒有刺激的味道反而吃起來很甘醇,豆腐很紮實不會一夾就爛,但入口之後卻是軟軟綿綿的口感

四川酸辣粉  70元/80元
店家說:本店使用寬粉(80元),餐車採用細粉(70元),不過我們今天在本店吃的卻是細粉,體形大小像烏龍麵,吃起來Q彈,碗裡加入黃豆芽、紅蘿蔔絲、豆皮、手工丸子、香菜、芝麻、花生,除了紅油的麻辣外,還帶點酸。
淺嚐了一口,辣椒的香醇和微微的辣在嘴裡散開,味道包裹著細粉以及其他的食材,細粉入口的時候感覺非常的滑順,一點酸酸的味道非常的開胃裡面的芝麻以及花生,增加了口感的爽脆和香味

四川手工川丸子  150元
Q彈的程度和食神的瀨尿牛丸不相上下,一口咬下裡頭還有和紅油相同的香氣竄出,吸收了湯汁的精華吃的到花椒的香味

重慶烤魚鍋   880元
整條金目鱸魚醃烤過後,放入加了青辣椒、芹菜、洋蔥、薑片、白蘿蔔、馬鈴薯、蒟蒻片的紅油裡繼續烹煮,混合鍋裡的蔬菜一起食用更好吃

紅油的味道非常的醇厚又帶有一點點的香氣,鍋子裡面有很多的青辣椒、紅辣椒了,光用看的就覺得很辣,但是加入了用多種中藥材所熬製而成的湯頭,桀驁不馴的辣,就變成了溫醇的味道,就好像是一匹被馴服了的良駒!在嘴裡的味道不再橫衝直撞,而是相當有力度卻十分聽話的感覺,剛吃的時候的確是很麻辣,但是喝了一口烏梅汁或冰檸檬水,辣味馬上就平靜了下來!

炸過的魚皮吸收了紅油的香氣和撲鼻而來的中藥藥材、辣椒、青椒和花椒煮出來的香氣,再加上魚肉吃起來扎實中帶點軟嫩也沒有腥味和土味,沒有來吃過真的是很難想像這烤魚鍋的味道!

四川滑嫩牛肉
保持厚度的手工片肉,煮到變色即可食用,口感非常Q彈

這個色澤和肉的形狀,應該是溫體牛肉,溫體牛肉就是要吃那個鮮度!

牛肉下鍋煮了之後,吃起來是脆嫩的口感,外層是紮實但肉的內層是軟嫩的口感。牛肉裹上了紅油的香甜氣息吃起來不是一般牛排的甜味,卻是一股非常成熟老練的甘甜滋味

四川椒麻排骨
醃製過的排骨需要較長時間烹煮,肉質扎實不柴

煮起來的味道相當的特別、覺得很好吃但是不知道該如何的形容這個排骨的味道

可能也是因為經過多種藥材的醃製,味道上來說跟我們一般吃到的排骨肉很不一樣,吃起來比較甘甜,肉質也比較Q彈,多吸個兩口,骨髓也帶有藥材的香氣!

吃完了一大鍋,不再辣到吹鬍子瞪眼鼻涕直流,只是還是需要毛巾擦汗,這麼熱的天氣,出一身汗也能夠消消暑氣啊!

最後來看看菜單吧!!

這是我們今天點的優惠組合,單點再加一壺烏梅汁還滿划算的!




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