2016年8月26日 星期五

辛麵廚-位在新店的川菜牛肉麵和紅油炒手,四川姑娘手作的家鄉味,平實價格就能吃到口水雞和麻辣麵


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好吃食記美食餐廳篇
最近好有口福,常吃到香麻辣的川菜料理,今天我們來到了新店中正路要來品嚐四川姑娘所製作的家鄉味。辛麵廚,平實的價格就能夠吃到口水雞、麻辣涼麵和紅油抄手,如果你也是嗜辣愛酸一族,記得要告訴老闆娘為你準備道地的四川口味!
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食記開始
辛麵廚,從捷運大坪林站走過去大約12分鐘的時間,門口大馬路上就有汽車和機車的停車格,而且有好幾路的公車就直接停在店門口
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店門口就有公車站,不過騎機車或開車來這邊也是蠻方便,離店家大約200公尺處就是耕莘醫院
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辛麵廚是一間鄰家的小吃館,有兩位四川姑娘擔任廚師,做的都是拿手的家鄉菜,除了麵食之外還有炒飯、水餃、滷味等等
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走進店裡的右手邊就是料理區, 可以感受到水蒸氣滾滾的熱度,而左手邊是擺放菜單的櫃子,走到座位之前要記得先拿菜單,就座後再來選擇餐點
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店內的空間算蠻寬敞的,目測大約可以容納30位客人
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牆面上的人氣商品海報,看起來蠻有連鎖加盟店的氣氛,而且也能夠引導客人點餐
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店家把滷味放在餐廳的後面跟冰櫃在一起,而我們就坐在冰櫃的前面,本來想點一份滷味來吃,卻找來找去環顧四周都找不到滷味在哪裡,原來是遠在天邊近在眼前阿!!
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吃辣怎麼可以沒有冷飲呢? 所以就點了一瓶綠茶來喝~
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店家的DM上也寫著使用FB和Line的點菜方式,可以減少錯單和增加商機唷!
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趕快來把菜單畫好,交給店員就可以開始等吃囉~
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紅油抄手  60元
選了小辣,吃起來不會太刺激味蕾,相對的鹹味和酸味反而比較明顯,餛飩部份算是皮薄餡多,上頭還撒了些芝麻醬跟芝麻粒提升香氣
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薄薄的滑滑嫩嫩的餛飩皮包裹著紮實的肉餡,紅油辣的過癮和酸酸的調味讓炒手吃起來是刺激中帶有清爽的味道!
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口水雞  100元
是整隻雞腿切片後擺在滿滿的紅油裡,看的頭皮都跟著麻起來,口水也跟著直流,這該不會是口水雞的由來吧?
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筷子一夾才發現,在雞腿肉的下面墊了一層的小黃瓜、紅蘿蔔絲、淋上了酸鹹的醬汁,放上雞腿肉再把紅油加進去,放越久底層軟嫩的雞肉吸收醬汁味道會越來越重
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雞腿肉吃起來滿水嫩的,但是剛上桌的時候,雞肉沒有沾附太多紅油和辣醬的味道,喜歡吃味道重一點的朋友,最好再多放一下味道可以多點時間滲入雞肉裡面,此外考量到台灣人不太愛吃"麻"的口感,所以口水雞的麻感也只有一點點,跟到麻到讓嘴巴合不攏,口水直流程度還相距甚遠的! 補充: 花生很脆還滿好吃的!
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麻辣牛肉麵  150元
看著店家牆面上的產品海報寫著人氣NO1,由18種中藥材及辛香料組合而成的麻辣醬,加上每日現熬的湯頭、肉片、鴨血、豆皮、油條,不點來試試就太對不起自己了。
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麻辣牛肉麵上桌,發現了不在介紹範圍裡的凍豆腐!原來是取代了豆皮的角色。
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喝一口湯,有淡淡中藥材的香氣,和麻辣的感覺,鹹度比一般紅燒口味淡,裡頭軟軟的寬麵條搭配紅油抄手是絕配。
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鴨血和凍豆腐只咬一口沒有想像中的麻辣,整塊塞進嘴裡才知道裡頭吸了不少湯汁,麻辣感在嘴裡爆炸開來。
其實在現場看這塊鴨血的時候並沒有看到什麼的孔洞,所以覺得奇怪,沒有孔洞的鴨血怎麼會吸飽湯汁呢?? 一直到回家看了照片,才發現了鴨血表面其實佈滿了細細密密的小孔!
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另外一點讓安魯魯覺得很有意思的是,印象中的牛肉麵,不是牛腱肉、牛筋、牛雜就是半筋半肉切塊,很少看到拿火鍋肉片來當作牛肉麵的主角的!!如果把白麵拿掉了,這好像就變成了一碗麻辣燙了! 而牛肉片應該是五花肉片,吃起來不會太乾柴,也有脂肪的香氣!
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油條用的是一般油條而非老油條,比較容易吸收湯汁變的軟軟的。而湯頭的溫度下降,麻辣度卻悄悄上升,花椒的香氣和湯頭的甜度也更明顯!!
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麻辣涼麵-小辣  59元
上頭滿滿的切絲的火腿、小黃瓜、紅蘿蔔,再加入花生粒、蔥花、特製紅油辣醬,把它們均勻的攪拌之後就可以大塊朵頤一番。麵條一樣是偏軟,醬料在麻辣花椒香味中帶點微酸!
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配料相當的豐富,遮蓋住了所有的麵條
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要好好的攪拌一番,這才把麵條給顯露了出來!
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吃起來跟我們平常吃的辣涼麵口味和口感,差異不大,但是有個特色,那就是酸! 老闆娘說四川人其實吃滿酸的,但在台灣酸的口味有調整過!
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安魯魯小評
吃香喝辣不用跑太遠,四川姑娘掌廚的小吃店,價格不貴就能夠吃到香麻辣的川菜
★餐廳與氣氛
鄰家小吃館的氣氛,空間寬敞
★餐點分類與份量
麵類、炒飯、水餃、滷味,分量適中
★服務
上菜速度快,老闆娘人也很親切
★特色
麻辣牛肉麵、口水雞
餐廳資訊
店名  辛麵廚   FB 分享給朋友,找天一起聚餐!
電話 02-29120598
地址 新北市新店區中正路423號(點我看地圖)
營業時間 11:00 - 14:00 17:00 - 20:30
捷運資訊  大坪林站
公休日 週日
服務費


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