2016年9月25日 星期日

筑紫島水炊き-嚐鮮!!來自日本九州博多的雞肉火鍋@台北市中山區/日式料理餐廳/火鍋/串燒/行天宮火鍋/行天宮站



安魯魯的筆記
來自日本九州除了大家耳熟的博多拉麵,今天安魯魯要來吃吃看另外一道百餘年的歷史的傳統料理 - 雞肉火鍋! 雞肉是選用台灣在地的五穀雞,搭配多種新鮮蔬果的味增湯頭,維持了日本傳統的好滋味,也創造出獨特的適合國人口味的雞肉火鍋料理!
而且筑紫島也提供了各式樣的酒水飲料和串燒料理,周末和朋友聚聚餐吃吃串燒喝喝小酒,也能嘗鮮體驗日本九州博多雞肉火鍋的滋味唷!
大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)
(未滿18歲請勿飲酒,酒後勿開車,飲酒過量有害健康)

店家資訊
電話 02-2563-0288
地址 台北市中山區吉林路253號1樓  (點我看地圖)
營業時間 17:00 - 2:00
捷運資訊 行天宮站 (步行約6分鐘)
官方FB https://www.facebook.com/chikushishima
服務費 10%
安魯魯小評
蔬菜水果和菇菇所熬出來的清爽高湯涮一涮雞肉,吃的是傳承自九州的鮮嫩
★餐廳與氣氛
日式風格的裝潢,溫暖的燈光,冷冷的冬天窩在這裡吃鍋很適合!
★餐點分類與份量
雞肉火鍋、串燒
★服務
上餐速度快,服務人員介紹仔細,餐後還有桌邊的雜炊製作
★特色
雞肉火鍋

還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本

筑紫島,在吉林路上,大約是在民權東路與錦州街中間,店門口附近就有汽車以及機車停車格,從捷運行天宮站三號出口走過來大約6分鐘可以抵達! 店家外面的大招牌是白色底黑色字的燈箱,夜色中頗顯眼的

門口的裝潢則是走日式風格

店內空間相當寬敞,牆壁上擺了很多酒瓶當裝飾,以及食材名稱的日文小木牌,左邊以四人桌的座位為主

右邊則是櫃檯和兩人桌的座位區,牆上的黑板寫著店家的來由,此外店家還有賣一些韓國料理唷!

店內播放著日本流行歌曲,柔和的燈光和橘色的牆壁,感覺很溫暖! 冬天來這吃飯一定舒服~

還有販售眾多的酒類飲料,老闆還特別在菜單上面註明: 酒類飲品族繁不及備載,看到想喝的酒,請直接問!

青森蘋果汁 100元 & 柚子酒  130元   (未滿18歲請勿飲酒,酒後勿開車,飲酒過量有害健康)
青森蘋果汁,在各大超市還滿容易看到的,不過安魯魯還真沒喝過,和平常喝到的蘋果汁比起來顏色比較偏淺,香氣比較淡屬於清香型。而柚子酒的甜度香氣和以往喝過的相比也比較淡一些,酒味比較強一點

九州味噌風味雞肉鍋  700元
鍋物包括基本菜盤裡面有菇類、南瓜、紅白蘿蔔、高麗菜、青江菜、玉米筍

以及帶骨和去骨雞腿肉各半,去骨的雞腿肉則已經切片

另外還有手工雞肉漿

湯頭屬於味噌系,濃醇鹹甜的滋味會慢慢滲透進食材裡,讓菜盤和雞肉不用沾醬也好有味道。

喜歡口味多點變化的朋友,可以試試店家提供的兩種醬料:胡麻醬、柚子醬油

味噌湯頭本身也甘甜,蔬菜和香菇也吸收了味噌湯的甘味,不需要沾醬蔬菜和菇類就很有味道

接下來把手工雞肉漿也丟下去煮~

吃起來有很明顯的雞肉的顆粒感,也有雞肉的嫩度,口感滿好的!

綜合串燒
依序為豬肉、雞肉、羊肉、牛肉(由左而右),除了牛肉外,都有孜然的香氣,豬肉跟雞肉烤到外層酥脆,羊肉跟牛肉吃起來相對軟嫩。
用黑胡椒調味的牛肉,口感比羊肉還要嫩,咬下去都是香甜的肉汁

豬肉的油脂豐富,咬起來是脆脆的感覺而且肉汁橫流脂肪的香味四溢

雞肉的皮烤得脆脆香香的,肉質Q彈紮實有彈性,調味不會太重鹹,保有雞肉的嫩度

羊肉的口感還蠻嫩的,孜然的調味比較重,稍微帶一點辣但幾乎吃不出羊腥味

韓式炒春雨
加入豬肉片、洋蔥、蔥段、紅蘿蔔絲一起拌炒,上桌前撒上蔥花和芝麻,切段的春雨吸收醬汁吃起來是甜甜辣辣的滋味

看起來像粗粗的冬粉,吃起來更Q。肉片保持著軟嫩帶有濃濃的醬香味和蒜香味,切絲的洋蔥的甘甜,調味上整體來說比較像是在我在沖繩吃到的炒麵味道,不會太鹹而且有蔬菜的甘甜味道。另外相當的滑溜,很容易還沒有咀嚼就直接吞下去了

炸雞排
使用雞腿排,肉質比起一般常見的雞胸肉更加軟嫩多汁,外層裹上薄薄麵衣增加油炸厚的酥脆感,再佐上鹹甜的大阪醬

底層鋪上高麗菜絲,淋上大阪醬,外皮炸得酥脆帶一點顆粒感,裡面的雞腿肉看起來相當厚實而且白皙,但吃起來不但不會乾柴,而且還是軟嫩多汁也不會太油膩,滿適合搭配酒類飲料。麵衣吃起來比較鹹,雞腿肉的味道比較淡搭配在一起鹹度就會剛剛好,可媲美專賣店的炸豬排

雞肉丸子煮熟就好別煮太過頭了,在嘴裡肉會散開來,感覺變成了好多小小顆的雞肉丸子在嘴裡面滾

帶骨的雞腿肉,上面還附一點雞皮,不想吃太多油脂的朋友可以把雞皮去掉,肉的味道很乾淨,口感軟Q也滿多汁的,吸收了味增湯頭也多了甘甜和鹹味

接下來要涮去骨切片的雞腿肉~

去骨的雞腿肉燙熟之後再沾胡麻醬,類似生魚片QQ的口感,胡麻醬香中帶甜,甜中帶鹹,鹹中帶微酸,搭配雞肉真是剛好

食材煮完後,可以請服務人員幫忙烹煮雜炊,為這餐畫下最後的句點。雜炊的味道非常的濃郁而且多重,就是把剛剛在鍋裡面煮的食材全部濃縮收進米飯裡面了! 真是飽上再加飽,但還是一樣要吃~哈哈!

最後來參考一下菜單囉!


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