2016年10月14日 星期五

可利亞石頭火鍋-懷念的老招牌,新鮮食材搭配歷久彌新的好湯頭@台北市松山區/石頭火鍋/中式料理餐廳/冰淇淋/甜點/南京三民站



安魯魯的筆記
可利亞石頭火鍋,可說是台灣火烤兩吃店的始祖了,在安魯魯年紀小的時候曾經流行了好長一段時間,幾乎每個人想到吃火鍋就想到可利亞,隨著日式涮涮鍋的流行,競爭者爆增,有一段時間消失在我的記憶中,不過老字號的火鍋店如今捲土重來,依舊維持著傳統的石頭火鍋美味湯頭,喝過一次就很難忘記,也難怪有許多老客人一直回鍋,老店趕上了新潮流,走精緻火鍋吃到飽的路線, 逆襲台灣的火鍋市場!
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店家資訊
電話 02-2756-9560
地址 台北市松山區南京東路五段297、299號1樓  (點我看地圖)
捷運資訊 南京三民站 (步行約12分鐘)
公休日
營業時間 平日11:30~14:30、17:00~01:00  假日11:30~01:00
席 位 48
服務費 10%
官方FB  https://www.facebook.com/koriyapot/
備註  平日午餐490元/人,晚餐及例假日580元/人;個人開鍋要加收100元,小孩120-135cm半價,100cm以下100元
安魯魯小評
只此一家的獨特湯頭,讓吃火鍋不喝湯頭的我倆喝了好幾碗,食材新鮮,又有美國品牌的冰淇淋吃到飽,CP值相當不錯(甲上)
★餐廳與氣氛
簡約中帶點中國風的裝潢,紅色的招牌也延伸到店內的走道隔間,播放著快節奏的電子音樂,吃火鍋也感覺到節奏感
★餐點分類與份量
石頭火鍋吃到飽
★服務
店員桌邊服務現炒湯頭,仔細地解說步驟與食材,點單上桌的速度快
★特色
秘製湯頭和沙茶醬

還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本

可利亞石頭火鍋,位在南京東路五段上,距離南京三民站步行大約五分鐘可以抵達,店門口附近有機車停車格,門口大紅色的招牌很好辨認

老遠就會看到可利亞石頭火鍋的招牌

隔壁就是藥妝店,顯眼的招牌,要找到這一家店不是太困難

門口的大展架告訴客人,裡面有提供兩種知名的冰淇淋隨你吃!

店內的空間滿大的,中間用紅色的木格子做出一條走道,分成左右兩邊的用餐區

進入門口的左手邊空間很大,靠近櫃檯是以圓桌為主,圓桌大約可以坐到6人左右,靠近門口則是方形的四人桌,光這個空間滿座大約可以容納40人左右!

此外這一邊還有冰櫃和自助區~冰櫃裡面有新鮮的菜盤和蛋糕甜點等保存~吃飽飯就可以來這邊跟服務人員點蛋糕吃囉!

冰櫃的旁邊則是自助區,有可樂、芬達、瓶裝的果汁自行取用,茶包和熱水提供給客人自己泡茶,還有義式咖啡機和甜滋滋的飲料

吃滷肉飯就自己盛裝,想吃多少就吃多少!

另外還有十餘種的佐料可讓客人自己調配

冰品則是放在冰櫃的另外一邊,這個是安魯魯不太愛的品牌~

但是旁邊的是安魯魯超愛的美國牌子冰淇淋,看到這個冰淇淋,就已經打定主意,等一下要多留一點肚子空間來裝冰淇淋了!

逛完了入口左邊主要的用餐區域,繞了一圈順著走道要走回去座位上,這時候的面對入口的左手邊就是另外一個比較隱密一點的用餐區域!

這裡的收費方式是: 火鍋吃到飽,平日午餐490元/人,晚餐及例假日580元/人;一個人開鍋要加收$100,小孩120-135cm半價,100cm以下$100。以上費用加收10%服務費,用餐時間由起鍋完畢後起算90分鐘,拿起小菜單隨你點,吃完了就繼續拿一張起來勾選然後交給店員,就可以繼續下一輪用餐!

店員推來一個餐車,遲鈍的安魯魯還不知道店員想幹啥,只看到推車上就是簡單幾樣調味料、高麗菜和一盤肉

首先要把特製的醬汁加到牛肉盤裡面,放在一旁讓牛肉稍為吸一下醬汁

服務人員在鍋邊使用多樣食材進行鍋底拌炒爆香,連魷魚腳也出現在其中。

空氣中立刻彌漫一股麻油香氣

接下來把剛剛泡過醬汁的牛肉片也丟下去一起炒一下!

快速的翻炒就起鍋囉,並沒有要把肉炒到熟

起鍋的肉等一下下火鍋去燙一下就可以吃了

趁著店員在幫我們炒鍋底的時候,趕快來勾選等一下要吃的食材。餐點分為鍋物類、滷水類、主食類、肉類、菜類、菇類、海鮮類、甜點類

勾選完交給店員後,繼續來看桌邊的服務人員表演,炒好的牛肉拿起來,現在把高麗菜給倒進去~

再加入特製的醬汁~

然後再把高湯倒進去~這樣就算起鍋完成囉!

高麗菜會讓湯頭更清甜,湯還沒滾就已經聞到了陣陣的麻油香味,再來就要準備放食材了

菜盤裡面有絲瓜,番茄和高麗菜,還有大陸妹、美白菇和鴻喜菇,這些都是我們剛剛在小菜單上面勾選的項目。一般的涮涮鍋店,菜盤都是固定的,當然客人可以要求更換菜盤內的食材,但有些客人來吃鍋根本就不想要吃菜盤,就像安魯魯一樣~所以能讓客人自己選擇是最棒的了!

豆皮、起司球、芋頭和魚丸都是我們愛吃的!

看到肥腸,安魯魯眼睛發亮,馬上勾選他,牛筋則是老佛爺挑選的!

看到牛肚這次換老佛爺眼睛發亮了!!

菜單有生蠔~馬上勾!

然後就一股腦兒全部倒進鍋裡去吧!

牛筋和肥腸一樣豪邁的下去吧!

在期待食物煮熟之前,先來乾個可樂和美麗果清果汁

看著火鍋開始咕嚕咕嚕~肚子也跟著叫起來了!

接下來其他的肉片也都到齊了,這麼多的食材,一張桌子怎麼放得下去呢??服務人員很貼心的在桌邊在張開了一個托架,讓其他食材的盤子也能夠有位置放

湯滾了,開始來涮肉吃吧! 我們點了四五種的牛肉下去涮,其實吃起來的感覺有點分不太出來,牛肉的甘甜和油脂的香氣都很明顯,只知道一片接一片下鍋煮!

湯頭真是火熱,肉片下去涮沒兩下就熟透了,所以決定改變策略

把肉捲一捲在丟下去,這樣能吃到一邊的肉熟透了,捲起來裡面的肉還會帶一點粉嫩,這樣不但有牛肉的甘甜還能讓原本較為扎實的口感變成軟嫩!

湯頭用了多種香料下去熬煮是店家的秘密配方!再加入麻油、洋蔥、蔥、蒜等辛香料下去拌炒的湯頭不但甘甜還有麻油的香氣,相當好喝,連平常不喝湯頭的老佛爺也都讚不絕口!

煮起來的食材不但保留了原本該有的味道,還增加了一個麻油的香氣和湯頭的甘甜

另外一個店家的秘製是沙茶醬,花生的香味相當清新,嚐起來也不會覺得太鹹,或味道太重,不但能幫熱呼呼的食材降溫,散發出來的香味也是很舒服的清爽!
生蠔燙一下就起鍋吃,海洋的牛奶搭配沙茶醬的更能激發鮮味

滷肥腸超軟嫩的啊,入口不用咀嚼,光用吸允的肥腸就化開了,芋頭是鬆軟型,蛤蠣也很鮮甜

起司爆濃球薄薄的外皮裡面是滿滿的起司

咬下一口,起司要爆漿了~

再來吃點甘甜的高麗菜和清爽的美白菇

牛筋軟Q,不費吹灰之力就能咬斷,毛肚Q彈有嚼勁

繼續來丟點脆口富含水分的大陸妹煮來吃

差點忘記了吃起來QQ還有真材實料在裡面的手打花枝滑,趕緊煮一煮~其實我們只點了一張單就覺得吃很飽了,店家有規定如果剩餘的食材多過300g 是會多收消費金額的一半喔! 所以客人要適量取用,千萬別浪費食物了!

還記得一開始安魯魯有說要多留一點空間給冰淇淋嗎? 除了冰淇淋之外,蛋糕也要預留空間啦!
生巧克力蛋糕(左)上層是入口化的生巧克力,下層則是蓬鬆的巧克力蛋糕體,吃起來綿柔之中帶有鬆軟的口感
藍莓起司蛋糕(右),看他分層了好幾層就知道不簡單,最下面是酥脆的塔皮,加上一層的藍莓夾層,再鋪上起司蛋糕,上面再一層有橘子香氣的透明凍,點綴白巧克力的羽毛~火鍋鍋店的蛋糕居然如此精緻!

另外還有酸溜溜的檸檬塔,可能是怕客人覺得太酸所以灑上了糖粉,但我們一致覺得不灑糖粉讓他酸味顯露更好吃!
古典巧克力是吃起來是有鬆軟又帶點綿密的口感,咬下一口有類似醃漬櫻桃的香味

來一杯咖啡搭配~喝起來很像雀X牌的咖啡

最後當然把肚子留給我最喜歡的H牌冰淇淋~一連吃了好幾碗!過癮~~

然後來參考一下大菜單吧~


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