2016年11月13日 星期日

牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛涮牛肉-產地直送的溫體牛,涮出新鮮牛味@台北市松山區/東區火鍋/中式料理餐廳/微風廣場/忠孝復興站



安魯魯的筆記
台南知名的牛肉湯是用當天屠宰溫體牛肉切成薄片淋上熱湯,就成了台南人的特色早餐,很久以前安魯魯去台南玩早上起床都會先去喝碗牛肉湯加碗白飯,再開始一天的行程。看了最近部落格的介紹好像價格變貴了,而且要早上5、6點去才有得吃。現在在台北也有溫體牛肉涮牛肉可以吃啦!靠近微風廣場那有間牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛涮牛肉,旁邊就是KTV,強調每天直送的溫體牛,涮出最新鮮的牛味!
大圖清晰完整詳細內容的原文(請點我)
店家資訊
電話 02-8771-8002
地址 台北市松山區復興南路一段21號1樓  (點我看地圖)
捷運資訊 忠孝復興站 (步行約11分鐘)
營業時間 11:30~14:00、17:00~02:00
服務費 10%
官方FB https://www.facebook.com/UncleOx
安魯魯小評
餐點還有很多牛肉部位的菜色,另外也有快炒料理,火鍋搭配熱炒還挺有趣的
★餐廳與氣氛
裝潢走精緻路線,半開放的廚房可以看到師傅手工現切 台灣溫體牛肉
★餐點分類與份量
各樣牛部位菜色,從涮溫體牛肉到牛雜滷味都有
★服務
上餐快速,解說詳細
★特色
台灣溫體牛涮牛肉

還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本

牛ㄅㄟㄅㄟ台灣溫體牛涮牛肉,就位在復興南路鄰近微風廣場,旁邊就是知名的KTV,從忠孝復興站走過來大約11分鐘,門口前可停機車,也有汽車停車格!店家看板很顯眼,晚上從這經過不會難找

門口就有隻超大的牛ㄅㄟㄅㄟ 迎賓,走過也不會錯過!

菜單放在門口前的騎樓,有興趣的朋友就能輕鬆翻閱~

走進店裡,磚牆上面簡單的招牌三個字 牛ㄅㄟㄅㄟ!

在一樓櫃台上貼有牛隻的屠宰證明,證明肉品的來源都是國內的屠宰場

大家常聽到滴雞精,沒看過滴牛肉精吧! 店內也有販售這樣產品~有興趣的朋友可以詢問店員唷!

店內的用餐空間分成1、2樓,一樓的空間大約可容納20人左右

我們的座位被安排在2樓~2樓的裝潢風格也是延續1樓的樣貌,磚牆和木製的家具,用餐空間和座位也比一樓多了一倍左右

另外也有個兩張圓桌的包廂,可供家庭或公司聚餐使用

半開放的廚房可以看到大師傅正在片牛肉~

牆上貼著三種吃溫體牛肉的方法! 1.川燙  2.沖燙  3.輕涮

另外也貼上了很多送驗的SGS證書~

自助區看起來相當乾淨整潔,和一般涮涮鍋店一樣,也提供了多種的佐料讓客人自行使用

也販售一些酒水飲料

接下來來看看簡單版的菜單,來這裡除了火鍋外,還有多種特色料理,像是宮保雞丁,炒高麗菜等,就算不吃火鍋來碗白飯再加上幾道快炒料理也能吃飽飽

店家針對單人用餐及上班族的需要,有提供獨享鍋及超值商業午餐。

精緻蔬果湯底-小鍋  250元
我們的鍋底鍋底選擇了精緻蔬果湯底-小鍋,點一般火鍋會直接附上菜盤,旁邊的三小盤是店家提供的玫瑰鹽和特製沾醬,另外還有一碗薑絲是等一下要沖燙牛肉用的

菜盤裡除了豆皮,還真沒看到其他火鍋料,完全走健康養生路線,有番茄、南瓜、高麗菜、香菇、和豆腐等

湯底喝起來走清淡路線,再把菜盤丟進蔬果湯底去煮些甜味

台灣高級手切牛肉  350元
肉類主要的部位來源是三叉、頭刀、和尚頭、臀肉、和尚頭邊肉這五個部位,建議溫體牛肉以沖燙輕涮方式品嚐。

主廚說,這兩種吃法比較能讓肉均勻的熟,川燙的方式是筷子夾住肉下鍋涮個4下就可以起鍋,有些客人不太熟悉操作方法,結果筷子夾住的地方完全不熟,或者是把肉燙得太熟了!所以才會建議客人用另外兩種方法涮牛肉

首先我們先使用輕涮的方式
使用適合輕涮的大湯匙,客人輕鬆就能上手,把肉片放了兩三片上去

再把大湯匙往熱騰騰的鍋裡放,就能均勻地把肉給燙到我們想要的熟度啦!

把肉輕涮到這樣的粉紅色,就可以起鍋囉!

建議先吃原味,再來就可以沾點玫瑰鹽來調味

另外沾特製的醬汁也不錯吃,溫體牛肉就是要吃牛肉的鮮味還有彈牙的口感

再來試試看用沖燙的方式來燙牛肉,店家已經將薑絲放置於湯碗裡,進行沖燙時就讓人聯想到台南牛肉湯,只是這裡的肉片更厚實更大片一些!

舀起一湯匙的熱湯直接往碗裡面倒

牛肉就會被熱湯燙熟,變成粉紅色

稍微翻動一下牛肉,讓熟度更均勻! 沖燙後肉的表皮會變得比較紮實,但是內層軟嫩的口感,綜合起來是脆脆的口感,兩種煮法肉的口感其實差不多,溫體牛肉少了熟成這個動作,吃起來甘甜味較不明顯,但是那脆嫩彈牙的口感和鮮味卻是一大特色,反倒是甜味好像都跑到燙牛肉的肉湯裡了!

麻油牛腰子  380元
調味偏重比較不適合當湯品食用,比較適合當成淋在白飯上配飯會比較搭。腰子有股獨特的氣味,比起豬腰子可是重的多,接受度可能因人而異

但是口感相當脆嫩,會讓人上癮!

牛滷貢丸飯  40元
使用牛肉代替常見的滷肉,醬汁拌飯帶著明顯牛肉香氣,肉塊給的也算大氣,貢丸吃起來非常Q彈,一點也不馬虎

川味宮保雞丁  200元
這裡的雞丁不採用一般常見的切塊方式處理,而是改以條狀登場,吃起來非常軟嫩好入口,而且多汁不柴,外層均勻的吸附香辣滋味。另外一樣不常在這道料理出現的蒜頭,讓整個餐點調味更加豐富有層次。花生米也是超唰嘴,讓人一雙筷子捨不得放下

雞肉條吃起來稍微鹹,肉質軟Q,花生的份量給得非常多

蠔油牛尾巴  380元
使用蠔油進行拌炒,底層舖滿大量的蔥段、洋蔥,原先還擔心不能適應牛尾巴的口感,吃下一口就發現自己多慮了,外層是扎實的瘦肉口感,內層則是吃起來像軟嫩的牛筋

搭配蠔油的提鮮能夠讓牛肉的味道更加清晰明顯

極品無毒蝦  250元
一盤大約20隻,新鮮的模樣,看起來就是晶瑩剔透

每隻蝦子吃起來都是鮮甜扎實有彈性的口感

最後來看看詳細版的菜單~


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