2017年11月28日 星期二

伯元自家烘焙咖啡館-桃園八德的精品咖啡豆烘培專賣店,人工嚴選挑豆,下午茶來杯好咖啡的好去處,也有手沖壺器材銷售!


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下午茶喝咖啡篇
喝咖啡不再只是提神,喝得越多也就越要求咖啡品質!而最重要的就是選擇好的咖啡豆,桃園八德伯元自家烘焙咖啡館,老闆在世界各地遍尋優質生豆,耗費人力從高品質的生豆中再次去蕪存菁,剔除有瑕疵的生豆。依據多年培火的經驗,烘培出一批批的精品級咖啡豆!
某個周末早上安魯魯走了一趟伯元自家烘焙咖啡館,聽經驗豐富的老闆分享咖啡經,喝親切老闆娘手冲的咖啡,悠閒的品味好咖啡直到了下午茶時間!
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喝咖啡開始
伯元自家烘焙咖啡館,位在八德來往中壢間的廣福路上,從桃園中壢車站開車出發大約19分鐘左右,若是從內壢車站出發大約10分鐘可以抵達。但是想買個新鮮剛烘培好的咖啡豆,其實不一定要跑門市一趟,可以透過FB或者是店家的Line@訂購
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不過如果有時間的話,還是建議大家來店裡喝喝看專業又親切的老闆和老闆娘所精心烘培、現煮的精品咖啡!
店家門口可停一台汽車,附近的小橋和馬路旁,以不擋到住戶出入為原則也可找到車位。
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與裝飾的美美的拍照咖啡館走不同路線,這裡的擺設多是裝咖啡生豆桶子和各種沖煮咖啡的器具! 這裡是精品咖啡的專家風格! 絕對是咖啡愛好者一坐下來就是泡一整個早上或下午的好去處
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推開玻璃門走進店裡,右手邊是專業的咖啡烘豆機! 可是這一台機器現在擺著當裝飾的成分較高,因為老闆換了一台更大台更有效率的機器在後面的工作區裡作業!
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烘豆機旁的架子上擺放的是這家店自己烘培的咖啡豆
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依據包裝的不同,一眼就能分辨出咖啡豆烘培的程度!這當然也是老闆和老闆娘的貼心設計!
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再往前一點的櫃子上陳設的是咖啡掛耳包、手沖壺、濾紙、濾杯、磨豆機等用具!
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往左手邊看去,靠近落地窗旁的是舒服的四人沙發座位,色彩鮮艷活潑的掛畫,具現代感的燈具
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還有融合了英文店名開頭B字母與咖啡杯上冒著熱煙線條,很有設計感的Logo
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越來越多人想找品質好的咖啡豆,所以烘培咖啡豆再也不是生豆一整包就全部隨隨便便一鍋炒,而是在要把有問題的劣質豆挑出來。
俗話說的好: 一顆老鼠屎壞了一鍋粥;套在咖啡裡面也一樣,一顆壞掉的咖啡豆,往往就是毀掉一杯咖啡風味的關鍵!
在老闆娘的介紹下,簡單用一個分類盒就可以清楚分辨好豆與壞豆的差異!
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咖啡豆也是種農產品,不是說越知名的莊園、愈貴的豆子,就會無壞豆無瑕疵,要走精緻品質最重要的就是在烘培前把這些壞豆細心的挑出來。但這個步驟就要花上不少的人力和時間!
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幾乎是要逐顆的檢查,真是需要眼力和耐力的工作
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這也是一杯好咖啡的價值所在;如果是貓貓挑出來的豆子那可就更不便宜了!
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老闆娘還細心的把所有生豆的挑選紀錄給表格化,原來壞豆佔的比例低於一成,但是不把這些為數不多的劣質豆挑出來,咖啡的味道就會受影響。
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難得有機會看到生豆的挑選,安魯魯也趁機來跟達人學習一下咖啡知識!
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像這個有破損的豆子或是大小差太多的豆子要挑起來,因為烘烤時太小的豆子會先熟甚至烤焦、太巨大的豆子會不夠熟!
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這個咖啡豆上面有小孔是被蛀蟲咬了,被蟲咬過的豆子很可能會變質!所以當然不能給客人喝到
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挑選完的豆子,再來就是要送進烘豆機裡,根據老闆和老闆娘無數次的測試和經驗,才能決定該款咖啡豆要烘培到什麼樣的程度! 這個又是達人才具備的能力,像安魯魯這種小嫩嫩,就是舒服的坐在櫃檯前好好的享受老闆的功力就好!
瞧瞧每顆豆子是不是都頭好壯壯~一副就是很好吃(喝)的樣子! 趕緊請老闆娘來為我們煮一杯好咖啡吧!
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除了好的豆子,煮的器具和程序也是不能馬虎,望向櫃台裡面,光磨豆機就有四台以上,老闆娘說這裡有平刀,鬼齒不同種類的磨豆機,不同的豆子就要用不同的磨豆機研磨,才能顯得出它的特色! 至於這些磨豆機磨出來會呈現什麼風味,就不再這篇文章討論,不然會落落長寫不完啊!
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現在的精品咖啡沖煮方式是以手沖為主流,最能夠保留咖啡的果香等各種香氣,看起來簡單的手沖卻也很不簡單,手拙的安魯魯就是會常常沖出雜味來,後來還是決定到專業的店裡面喝就好!
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要選擇水溫、浸濕濾紙,悶蒸、第二次注水、多少時間內要冲出多少咖啡液,對我來說實在好難! 所以就交給專家來處理吧!
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今天我們品了不少種的咖啡豆,店家在咖啡壺上面貼有詳細的標籤,寫著產地、莊園、處理的方式,烘培的程度、杯測的味道、價格與酸苦甘香甜五種味道分類,其中杯測是專業大師的舌頭所分辨出來的味道,舌頭拙的安魯魯,能夠喝出其中的一兩種就已經要放鞭炮慶祝了!所以我都會一邊喝一邊對照一下說明~

衣索比亞 - 耶加雪菲 - 雪列圖村G1  150元
簡單說明一下,衣索比亞是產國,耶加雪菲是產區,雪列圖村是當地地名,G1的意思劣質豆比例最少的等級。這杯咖啡一靠近鼻子就聞到清爽的花香,喝起來口腔鼻腔也是淡淡的香氣!
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這款咖啡豆是淺中烘培的熟度,店家給淺培的豆子用金黃色的袋子包起來
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袋子後面有清楚的產品標示
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保存期限印在封口上方,夾鍊可以在開封之後再密封起來保持鮮度,這裡的咖啡豆保存期先都很清楚,規定三個月內要飲用完畢,在店裡購買不到烘焙日期超過14天的咖啡豆
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衣索比亞-耶加雪菲-金蕾娜安芭雅鎮-席林加村 LOT6 G1  130元
耶加雪菲最為人所知的就是那清爽明亮的酸,喝起來不會讓你皺眉頭,而是種令人覺得開朗的酸味!
題外話:喝習慣傳統咖啡的台灣人都不太適應酸味,因為我們直覺都認為咖啡應該要像中藥一樣是苦的;但是咖啡本來就是天然果實,帶一點酸味才是天然的風味,要品質夠好的咖啡,才敢淺培讓客人喝到咖啡果實天然滋味;而品質良莠不一的豆子也只能重烘培炒得黑黑焦焦只剩下苦味,就喝不出來咖啡果實的好壞囉!
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衣索比亞 -西達摩產區 - 獅子王 140元
喝起來冷熱味道大不同,熱熱的喝覺得香味甜味和酸味處於均衡狀態,但等到冷了之後酸味就跑出來了。
店家在五味的標示上分成三個等級,●代表強,○代表中, 空白代表弱,另外標示『日曬』是指處理的方式,比較有莓果的味道以及淡發酵,水洗處理法的咖啡豆喝起來比較乾淨與酸味比較明亮
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由於我們要換喝下一種豆子,而不同的豆子,手冲的器具也要更換!
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巴西-摩吉安娜產區-皇后莊園-100%黃波旁  130元
喝起來有像是花生堅果類的香味,不苦不酸很平衡,這款豆子是中烘培的了,使用與日曬、水洗不同的去果皮處理法!
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精選黃金曼巴   130元
喝起來濃烈的曼特寧搭配上平順的巴西,就不會讓人覺得太過於刺激啦,喜歡吃苦、或不耐喝酸咖啡的朋友很推薦這款! 老闆娘說,大家都是慢慢地由苦入酸的喝咖啡,所以一開始就先從吃苦開始吧! 哈哈~
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哥斯大黎加-拉斯拉哈斯    140元
味道略強,但比不過曼巴,也帶一點酸味的拉斯拉哈斯,如果已經開始想嘗試除了苦以外的咖啡,就很推薦來喝喝看這一款! 多層次的味道~很容易上手!
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瓜地馬拉-安提瓜-拉米尼塔-花神   130元
有一度我超愛花神的,不知道喝掉幾磅了,圓潤的味道、均衡的甘酸味道再加上優雅的花香味道!喜歡亂喝咖啡的安魯魯也難得鍾情於一款豆子!
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今天喝了很多種類的咖啡,但喝到肚子裡面的CC數不會太多;大學時期曾經喝了20幾種咖啡,喝到咖啡醉!那種不舒服感覺~記憶猶新! 所以啦~咖啡跟酒一樣,適量就好~別因為太好喝就猛灌嘿~
對啦~這裡的一壺咖啡是300ml的量,使用25g咖啡豆進行手沖,使用電子秤進行計時及重量管控,如果是甜點搭配手沖咖啡可折抵$30,搭配其他飲料折抵$20桃園八德,咖啡豆,自家烘培,好咖啡,下午茶,咖啡館
除了到店品嘗闆娘和老闆的精緻手藝,另外也可以買方便沖泡的濾掛式咖啡包回家或者辦公室自己冲唷!
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想要找個地方坐下來休息喘口氣、喝杯咖啡不受打擾也OK! 走到後面的內用區,店內的大黑板牆上面寫了超級多品項的咖啡豆,不知道怎麼選就請老闆娘建議,然後再找個舒服的位置坐下來!
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若不想喝咖啡,也提供龍潭紅茶、花茶與手工甜點等選擇
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先來手工蛋糕冰櫃校閱一下~
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法式香橙烤布蕾  90元
橙皮經過處理後可以直接食用,布蕾裡也加入香橙提味,不會太甜,是一道創意甜點
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香橙的皮吃起來軟軟的~香味足,帶一點點的苦甘味!
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龍潭紅茶磅蛋糕   50元
看的到茶葉的身影,也吃的到紅茶淡淡香氣,口感扎實但有膨鬆感,甜度適中~搭配咖啡嘟嘟好
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覆盆子焦糖巧克力塔    90元
和印象中不同的塔皮,是吃起來酥脆的手工塔殼,配上香濃的焦糖巧克力內餡與酸甜覆盆子果餡,以及最上層有顆粒口感的巧克力酥粒,多層次的口感合而為一
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上層有巧克力的小丁,內層是鬆軟的巧克力餡,甜度比上面兩款蛋糕稍微強一點
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習慣喝拿鐵的朋友,來喝喝看老闆娘甘醇順口,咖啡香清晰的拿鐵咖啡唷!
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坐在櫃檯前可以跟老闆娘聊聊天,一個人來喝咖啡也不會被旁邊的客人打擾可以專心玩手機(誤)
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也可以選擇沙發座椅,坐的舒服。和三五好友一起喝咖啡聊是非!
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店內的氣氛、布置和設計不輸連鎖咖啡館!
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若是要外帶,外帶杯分兩個尺寸中杯-360ml、大杯-480ml
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價格請參考價目表,使用的材料也誠實標記
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對啦~一定要加入店家的Line@ 這樣買咖啡豆才方便,也不會漏接最新的優惠訊息!
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常客建議是購買儲值卡,儲值3000元送500元,5000元送1200元,還有多種優惠唷!
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周末假日~就該來咖啡館放空一下!在店內和老闆娘聊天聊到忘記時間惹!
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離開的時候,帶了一包衣索比亞的罕貝拉鎮G1回家煮~
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一打開袋子就聞到陣陣的香甜氣息撲鼻而來
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豆子看起來挺漂亮的!
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丟進我的磨豆機裡面去,粗細設在中等,要來做個冷泡咖啡(冰釀咖啡?)!
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粗細大概是這樣
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倒進我的濾壓壺
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冲入冷水攪拌攪拌~然後放冰箱,放個一天就可以拿出來喝啦!老闆娘說如果能放三天更好喝!
喝起來依舊保有打開袋子的香甜味道,清爽的酸味,淡淡的苦味! 喝一口有世界頓時安靜下來的FU!
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安魯魯小評
耗費人工,仔細的挑豆,確保每杯咖啡都是精品!(甲上)
★餐廳與氣氛
內用區輕鬆自在,室內環繞著咖啡香
★餐點分類與份量
咖啡、花茶、甜點
★服務
現場手沖咖啡,老闆和老闆娘很親切
★特色
自家烘培咖啡豆
餐廳資訊
店名   伯元自家烘焙咖啡館   FB 分享給朋友,找天一起聚餐!
電話   03 366 0020
地址   桃園市八德區廣福路783號 (點我看地圖)
營業時間    09:00~19:00
公休日    周一、第二與第四個週日
官方FB    https://www.facebook.com/BowenCoffeeTw/
Line@   掃描下方QRcode 可用Line直接與店家聯絡

<此篇為邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得,商家並無參與撰寫與修改>

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