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2018年2月20日 星期二

農場餐桌 鍋物料理-從都市瞬移到農場,吃到新鮮蔬菜,海鮮與高質感的肉品,選用桂丁老母雞精燉兩天的湯頭,鄰近南京復興站的火鍋餐廳


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好吃食記美食餐廳篇
農場餐桌鍋物料理,顧名思義應該是主打食材就像在農場裡面現採,但沒想到走進餐廳,就彷彿走進了任意門,直接從台北市來到了某個綠意盎然的農莊。這裡的蔬菜是來自龍潭的有機農場,肉品有澳洲9級和牛美國PRIME等級牛肉香草豬台灣的桂丁雞,海鮮看起來就好像新鮮剛上岸。湯頭也是不馬虎,使用桂丁老母雞在用法式澄清法去除多餘油脂,只添加干貝醬油。神奇的是每一樣食材下鍋煮熟之後,風味都變得好明顯、好豐富,值得推薦給老饕們來品嘗品嘗!
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食記開始
農場餐桌 鍋物料理,店家就位在大潤發中崙店的斜對面,從南京復興站順著復興北路往南走,遇到八德路二段往右轉,大概8分鐘就可以找到,開車來可以停在對面的大潤發停車場會比較便宜,如果是騎機車來,旁邊的巷子裡面可以找到機車停車格。餐廳的招牌遠遠看不是太顯眼,要特別留心找一下
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搭乘公車來的話,在中崙站下車,站牌的斜對面就是農場餐桌 鍋物料理了。
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店家的門口用大地系裝潢,熊熊一看會以為這裡是賣有機生鮮食材的商店
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第一次來訪的客人會可能覺得有點怪怪,因為一樓並不是用餐區域,而是廚房!
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一般火鍋店的廚房通常都是看不到裡面的,但是這裡的廚房是開放式的!站在一樓的走道就可以看到廚師們在裡面烹調,食材新不新鮮一眼就看得清清楚楚!
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廚房裡面相當乾淨,感覺廚房和客人是零距離,跨上台階就可以走進去,但是不建議客人就這樣走進去啦!特別是小朋友,廚房裡還是有危險性的,來吃飯的客人用眼睛看看,然後趕快上二樓去點餐吧!
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靠近櫥窗的五個大桶是這家店的靈魂所在!湯底是用桂丁雞和各種新鮮蔬果經過兩天熬煮出來的精華
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走上二樓餐廳,我是走進任意門了嗎?這真的是在台北的火鍋餐廳嗎?
隔間的木櫃子上面擺放各種綠意盎然的植物,連椅子都是綠色的,看起來很Lohas風格
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從窗外灑進來的光線和牆上農場生活的大海報,讓人覺得心情輕鬆,營造歡樂的氣氛很適合一家人一起來吃飯、朋友來聚餐!
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在往樓上走,三樓也是用餐空間,爬上了樓梯,眼前是一整片的綠色!! 很難想像我們現在是在台北市市區的一間鍋物餐廳!
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大片的植栽和生氣蓬勃的盆栽,超級有農場的FU!
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三樓的空間設計得像是溫室的包廂,兩面是落地窗,可以欣賞外面的植栽,植物也適當的阻擋了外面高樓大廈灰色森林原貌,留下從天空撒下的光線。
這個包廂裡面設有投影布幕,老闆說有時候這裡會播放黑白畫面的電影!
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消費的規則是這樣的:餐點項目有單點、單人至多人套餐,平日午餐時段低消 235元,其餘時段低消480元,120cm以下孩童低消150元,需加10%服務費;另有包廂消費方式可供選擇。
如遇現場候位時,會有用餐限制2小時
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農場海陸二重奏 1500元 (1~2人)
今天我們點的是農場海陸二重奏是雙人套餐,包含了海鮮拼盤(草蝦、蛤蜊、天使紅蝦、軟絲或透枝)和 五花牛、Prime嫩肩、黑豬梅花、香草雪花豬四選一,如果胃的容量夠大,一個人吃也是可以啦!
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一上桌先送上熱毛巾,餐具則是放在桌子裡的小抽屜
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店家準備了多種的調味料,任君選擇,左上面的是麻辣醬,喜歡吃辣的朋友可以多加點!
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既然知道店家的湯頭不錯,食材頗高級,那麼酌料就不用多啦! 遇到好食材當然就是要吃原味囉!
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湯底是用桂丁老母雞、蛤蜊熬煮,以法式澄清工法使用蛋白霜、雞肉泥、蘿蔔泥去除油脂,湯頭裡面除了加入干貝醬油上色提味外,就沒有其他人工調味品添加
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提供一杯分量的蛤蜊雞湯試飲,喝起來是甘甜甘甜,淡淡醬香的雞湯味道,喜歡的話可以一口乾掉,或者是倒進火鍋裡面。飲料試自家熬煮的玉米鬚茶,比一般市售茶包沖泡的多了一份甘甜滋味
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雙份蔬菜盤,裡面的蔬菜是來自龍潭有機農場的有機蔬菜
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玉米筍去除掉外面的筍殼,連著玉米鬚下去煮,吃起來不但沒土味而且超甜的!
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除了玉米筍之外其他的蔬菜像高麗菜、金針菇、玉米、香菇等,煮好了放進嘴裡,蔬菜的鮮甜和味道竟然比平常吃到的還要強2倍! 第一次吃到味道這麼豐厚的蔬菜哩!
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香草雪花豬
小時候是吃中藥長大的健康豬,不需打抗生素,肉質不易有腥味,而且飼料裡面添加西式香料,所以肉會有淡淡的香草味道,因此命名香草豬
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香草雪花豬的肉質扎實有彈性,吃起來無腥味,在嘴裡散開的味道很舒服。
附餐的部分有珍珠米、福州手工麵線和烏龍麵可以選擇,我們選了珍珠米和福州手工麵線。珍珠米吃起來飽滿軟Q,外觀晶瑩剔透
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福州手工麵線 
福州手工麵線是高雄一位老師傅手工製作的麵線,是屬於粗麵線,不但有細麵線的柔軟,吃起來的口感更飽滿豐富
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淋上一點高湯攪拌一下,加點醬料,就可以吃囉
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湯加多一點,差點一口就解決掉這碗麵線! 附餐的品質相當令人滿意
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海鮮拼盤
裡面有草蝦、生食干貝、蛤蜊、天使紅蝦、透抽,這些食材都相當新鮮。
天使紅蝦已經事先開背,下鍋煮一下吃起來是軟甜口感;眼睛還在發亮的草蝦肉質Q彈;生食級的干貝可以不用煮到全熟,我喜歡五分熟的熟度,外層吃起來有彈性,內心還是軟嫩的;煮熟的透抽好脆口,蛤蠣蠻大顆的,吃起來海味十足!
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有機機能蛋上面還有個笑臉,看起來好可愛!
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陽光姐只敢吃全熟的蛋,但我覺得太可惜了
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煮成溫泉蛋的吃起來才過癮,沒有雞蛋的腥味,吃起來是甘醇的味道!
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吃飽喝足了,可以欣賞一下窗邊可愛的小植物哩~
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最後來參考一下菜單
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店家還有相當超值的商業午餐供應~在附近上邊的朋友可以參考參考
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安魯魯小評
食材新鮮,湯底精心熬製,環境舒適(甲上)
★餐廳與氣氛
綠意盎然,貼近自然的氣氛
★餐點分類與份量
火鍋料理
★服務
上餐速度快
★特色
新鮮的肉品、蔬菜!
餐廳資訊
店名   農場餐桌 鍋物料理   FB 分享給朋友,找天一起聚餐!
電話    02 2772 7701
地址   台北市中山區八德路二段331號(點我看地圖)
營業時間    11:30 - 15:00(最後點餐13:45)、17:30 - 22:00(最後點餐20:45)
捷運資訊    南京復興站(步行約8分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/farmtotabletpe/

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>

大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)
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