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2018年4月1日 星期日

肉老大 頂級肉品涮涮鍋-香氣濃郁的紹興雞醉鍋,又香又脆彈的炙燒松阪豬,不但肉品頂級,還有廚師的用心!近六張犁站的火鍋餐廳


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好吃食記美食餐廳篇
肉老大 頂級肉品涮涮鍋,今天吃到兩款很有特色的餐點,一個是新上市、風味濃厚的紹興雞醉鍋,另外一個是有創意的限量炙燒松阪豬,紹興雞醉鍋不但可以單吃單喝,拿來涮其他的肉類,也會讓肉增添了一個層次的香氣和甘甜味;而把松阪豬事先在廚房先燒烤過,上桌再下去涮煮,不但會吸附湯頭的風味,還有炙燒過的焦香味,肉質脆口又有豐富的香味,筷子就是停不下來啊~~
肉老大梁培松主廚,人稱-阿松師擁有敏銳味覺,這位美味拼圖師常在美食競賽中奪獎牌,而且也是多家星級飯店、餐飲集團的主廚顧問。精通台菜、江浙菜、川菜和泰國冬蔭功的阿松師將功夫菜轉變成火鍋湯頭,再加上上選的肉品、食材與給料大方,要開一家讓客人吃得開心,也吃得放心的美食火鍋餐廳!
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還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本
食記開始
肉老大 頂級肉品涮涮鍋(敦南店),靠近台北捷運六張犁站步行約5分鐘,在基隆路往永和方向的高架橋橋頭處的樂業街右轉,小7的旁邊就是了。附近的虎嘯公園可以找到汽車和機車停車格,不論是搭捷運或開車騎車來,都還蠻方便的。
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一到門口就看到豪邁的老大條約,用餐時間90分鐘、共鍋費150元可抵單點、可電話預約、要人數到齊才能開始排隊入座等等。
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門口的候位區不大,一進門就看到鄉村風的裝潢,搭配上門口綠意盎然的盆栽,有清新自然的FU,對比一般走低調奢華氣氛的高級肉品涮涮鍋店,更讓人覺得自在輕鬆
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店內隔成兩大用餐區,靠近門口這個區域旁邊就是大片的落地窗,天氣好的時候可以邊欣賞戶外的綠地公園邊用餐,胃口大開吃得更開心
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往內走到裡面的用餐區域,空間更寬大,可以容納更多客人
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有舒適靠牆的沙發座椅、八人座的大桌,桌子的中間用隔板隔開,就可以區分成兩個四人座的座位,不用擔心和陌生人吃火鍋互相對看的尷尬狀況
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這一個用餐區一樣有個大大的落地窗,窗外是樂業街的街景
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飲料、醬料、餐具和冰淇淋的自助區設置在兩個用餐區的隔牆處,這樣兩邊的客人都不會走太遠,就可以拿到自己想喝、想要的東西
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店內櫃檯處也放置了一些貼心小物,像是女生會需要的髮帶,長髮美女們低頭吃火鍋頭髮就不會一直往前作亂囉
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自助區提供了多種的佐料讓客人自己去用,像是醬油、醋、蔥花、蒜末、蘿蔔泥、胡麻醬等,看起來也都很新鮮乾淨
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最特別的是這個地獄麵椒麻醬,除了可以拿來沾肉片,也可以自己做成地獄麵!愛吃麻辣的同學一定要多加一點這個醬。
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特別放了小立牌在這裡,讓客人可以依照比例調出喜歡的麵,天堂麵看起來就是香香甜甜的味道,而地獄麵就是以椒麻醬為主的麻辣麵
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稍微瞄了一下旁邊的冰淇淋櫃,突然間我被其中一個口味吸引到了 - 榴槤!! 太好囉~這裡有榴槤口味的冰淇淋,等一下吃飽一定要挖來吃吃! (灑花)
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飲料的部分除了最左邊的可樂冰箱裡面的汽水,要另外付費外(一瓶10元),其他像仙草茶、葡萄汁、優格多多、無糖茶、熱咖啡、熱可可以及茶包和熱水,就都是隨客人喝。
通常我都會把幾種飲料混合,今天就把葡萄汁和優格多多混一起就變成葡萄味的多多。
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也有免費WIFI可以使用。
湯頭是肉老大的強項,可以涮肉也能直接喝,我們今天就點了新品上市的紹興雞醉鍋,紹興雞醉鍋的甘甜和香味讓不太喝火鍋湯的安魯魯連喝了好幾碗
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除了麻辣鍋外還有泰式的酸辣湯底,喜歡吃辣的同學也有不一樣風味的辣可以嘗試看看!
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最近很夯的日本和牛,在肉老大也能吃得到!
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點餐的方式是
第一步先選湯底,基本的湯底是昆布鍋,也可加價換成蒙古鍋、麻油燒酒鍋、泡菜鍋等特色湯頭。
第二步是選附餐,附餐有飯、冬粉、王子麵,還有最推薦的招牌老餓麵!
第三步是選擇主餐肉品或海鮮,牛肉是以美國Prime等級的肉品為主
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也有多種海鮮單點可以選擇,如果懶得挑的話,也有依人數所設計的套餐可以選擇
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這次我們選擇了兩種加價湯頭
清爽起司香氣的 牛奶鍋(+70元)  與  多種中藥組合附上軟嫩豆腐、大塊鴨血的  麻辣鍋(+99元),可以依照喜好搭配成不同組合的鴛鴦鍋唷!
牛奶鍋的奶香超濃郁的,喝起來像是濃濃的起司湯,聽主廚阿松師說有很多女性顧客特別愛牛奶鍋!
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湯頭上桌時,阿松師特別叮嚀,麻辣鍋滾開了後再稍微煮幾分鐘,就可以把裡面的花椒和其他的藥材先給撈出來,這樣子在喝湯或吃涮過的食材的才不會不小心夾雜、咬破花椒顆粒,影響食物的口感。
麻辣鍋的湯底還有軟嫩密實的鴨血,與吸飽湯汁裡面有很多孔洞的凍豆腐。光吃湯底就覺得很過癮
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肉老大的麻辣湯頭是以麻為主,喝起來麻中帶香帶辣;溫潤的口感,不會覺得辣味一直再燒舌頭,反而是麻到讓人口水直流,喝了會上癮,一口接一口
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紹興雞醉鍋  399元
煎過的雞腿排切成小塊,再下鍋燉煮,鍋底紹興酒香氣四溢,雞肉吃得到煎烤過的香氣,肉質軟Q,而且每咬一口,紹興酒的香味就一直冒出來,雞肉別煮過久,稍微煮一下就可以撈出來吃光;將牛肉或其他的食材放進湯頭裡面去烹煮,也都附著了鍋底的香味,安魯魯就很喜歡這個味兒!
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直接喝湯吃雞肉就很棒,其實有點捨不得拿來煮其他的肉品
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美國特選超黑牛13oz  610元
一大盤油花細緻分布均勻的美國特選超黑牛,超美der...(吞口水)
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切成了長薄片,上面一層捲起來方便夾取
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夾住一頭,就可以輕鬆的整片肉給拉起來~
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然後當然就移送麻辣鍋處理囉~敢吃生一點的同學,其實稍微涮個兩三下,讓牛肉呈現粉紅色的色澤就可以開動啦! 口感就會很軟嫩~牛肉的甜味也會比較明顯一些
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不敢吃太粉嫩的同學,可以把肉片涮到沒有血色再起鍋;這樣的熟度吃起來是軟Q中帶有點厚實的口感,有點嚼感,但不會很難咬,當然煮到全熟也會讓肉原本的鮮味降低一些,這時候就可以搭配一下店家精心準備的多種調味料啦!
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吃完了上面一層的牛肉,其他的菜色也陸陸續續到齊了~就讓我們繼續往下看!
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限量炙燒松阪豬-7oz  430元
這肉盤也超有特色的,把松阪豬先炙燒到五分熟,一上桌就聞到炙燒香氣,松阪豬也呈現著粉嫩的色澤,阿松師也特別交代,這限量炙燒松阪豬要用味道比較不重的湯頭去涮,不然很容易會蓋掉烤肉的香味! 最好是用我們的紹興雞醉鍋或牛奶鍋來涮,能吃到最多的風味
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安魯魯不信邪,就先給他下麻辣鍋~果然如同阿松師所說,下了麻辣鍋的松阪豬就是很一般般,肉質是很脆彈沒錯,但也就是麻辣的味道。
後來改煮紹興雞醉鍋~我的媽媽咪啊! 不但有紹興酒的香氣,而且阿松師說的那個炙燒的香味也出來了,所以在嘴巴裡面不但有脆彈的口感,還有多層次的香氣和風味! 超好吃的~~!(所以說主廚的話要聽咩~~)
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菜盤閃耀著新鮮、健康的光芒,五色的蔬菜,就在這一盤裡面,有黑色的木耳、黃色的南瓜、紅色的番茄、綠色的蔬菜、以及白色的美白菇,另外還有凍豆腐、豆皮、玉米等
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蔬菜放在牛奶鍋裡面煮最好吃
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這樣一碗蔬菜煮,很有歐式餐點的味道,蔬菜會吸湯汁,所以每一口都有牛奶鍋的風味
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天使紅蝦   55元/隻
天使蝦有兩隻,所以就麻辣鍋和牛奶鍋各放一條,要吃西式口味的蝦子,就要用牛奶鍋下去煮,煮起來的蝦子不但清甜,還有淡淡的乳香味道,吃起來溫潤順口;如果是喜歡重口味,那就放到麻辣鍋裡面煮。由於夠新鮮,所以蝦頭也很美味,肉質吃起來軟甜
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招牌老餓麵
附餐是飯、招牌老餓麵、冬粉、王子麵四選一
我們選了招牌老餓麵,這麵條看起來很像拉麵,很推薦同學們來點這一道附餐
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放進去麻辣鍋底煮一煮
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然後加入地獄麵配料,麵條超Q彈有嚼勁,麻辣鍋和椒麻醬的加持下,吃一口又開始全身冒汗,不但口感完勝王子麵,調味讓麵吃起來超爽快!
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冬瓜檸檬冰沙
吃的差不多的時候,店家會送上一壺冬瓜檸檬冰沙,冰冰涼涼酸酸甜甜超解膩
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正餐吃完,終於等到可以吃榴槤冰淇淋的時刻啦!
喜歡榴槤的人,看到榴槤冰淇淋是絕對不會客氣的,顧不得已經吃撐的肚皮,至少要吃個兩球才過癮
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至於另外一求碎片巧克力冰淇淋呢?那就發揮一下創意讓他跟咖啡做結合吧!
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把冰淇淋放進去就變成漂浮冰淇淋咖啡啦! 當然這樣加咖啡的甜度會上升,但是吃起來又冰又熱,很有趣味!
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現在店家有打卡送肉盤的活動,愛吃肉的同學怎麼可以錯過呢!!!!
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安魯魯小評
最厲害的是店家的湯頭,肉品品質好、新鮮好吃,值得一嚐!
★餐廳與氣氛
寬敞舒適,大片的落地窗可以邊吃邊賞景
★餐點分類與份量
火鍋,肉品、海鮮,單點式
★服務
上菜速度快,店員有建議該如何涮最好吃
★特色
多種特色湯頭
餐廳資訊
店名  肉老大 頂級肉品涮涮鍋 (敦南店)    FB 分享給朋友,找天一起聚餐!
電話  02-87325339
地址   台北市大安區敦化南路二段331巷16號 (點我看地圖)
營業時間    11:30 - 1:30 (最後點餐24:00)
捷運資訊    六張犁站(步行約5分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/robosshotpot/

肉老大 頂級肉品涮涮鍋 (錦西店)
電話   02-25361777
地址   台北市中山區錦西街11號 (點我看地圖)
營業時間    11:30 - 1:30 (最後點餐24:00)
捷運資訊   雙連站、民權西路站(步行約2分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/robosshotpot2/

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>

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