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2018年4月10日 星期二

你吃的伊比利豬是哪個等級?認識一下伊比利豬的分級與價格小筆記


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關於豬肉界的勞斯萊斯
伊比利豬是黑豬品種,小時候吃野草、樹根、橄欖,開始要長肥的時候改成吃穀物,是先草飼再轉乘穀飼的養殖方式。
依據飼養的方式分等級,在2013年後分為Cebo、Bellota兩級,Cebo級的伊比利豬是採用全穀物的養肥方式,而Bellota則是放牧在橡樹林裡面,吃橡樹果子長肥時間較長的放養方式,所以Bellota吃起來的香氣口感更勝一籌;兩種等級的肉品同一個部位上的價格也就差了一倍。
價格
我在肉品的購物網站上面查了一下價格,Cebo 五花肉燒烤片價格大約在60元/100g以上,Bellota 梅花燒烤片大概是 130元/100g 以上的價格。
兩個等級的價差其實滿大的,去一般餐廳吃不一定會告訴你用的是哪個等級的伊比利豬,花的錢是否值得需要考量一下。
但以這個價格來說,Bellota還是比Prime等級牛排還便宜些,難怪很多火鍋、燒烤店開始推出伊比利豬。
口感
口感上來說,伊比利豬真是好吃軟嫩,而且油脂吃起來沒有豬的腥味,反而是很清爽不油膩又帶點果實香氣,安魯魯目前還不知道自己吃過的肉是Cebo還是Bellota等級,等哪一天上網買了兩個等級的肉實測之後,再來跟大家報告!

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