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2018年6月6日 星期三

鮨一の鍋-鮑魚扭來扭去,龍蝦活蹦亂跳,菜色樣樣精緻新鮮的日式火鍋店,靠近大安站


鮨一的鍋,大安站火鍋,新鮮海鮮火鍋,好吃推薦的火鍋
好吃食記美食餐廳篇
走進店裡就看到龍蝦缸,裡面有正龍蝦,還有活鮑魚,全是活跳跳新鮮海產,火鍋店競爭激烈,所以老闆也用盡心思抓住客人的胃,有的店走平價策略,但今天來吃的這間鮨一の鍋,則是主打高檔新鮮的食材,和牛Prime等級牛肉伊比利豬、活跳跳的正龍蝦與鮑魚,用實在的價格就可以吃到多種價格不斐的菜色,滿足老饕的舌頭!
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食記開始
鮨一の鍋,從大安站順著復興南路往北走在東豐街右轉大約走個6分鐘就可以抵達,店家門口可以停機車,附近也有少許幾個汽車停車格,店門口有點小低調,第一次來要稍微留心一下別跑過頭。
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店內裝潢走日式帶點禪意、簡約風格,以木頭、鋼鐵和陶器為元素構成店內沈靜樸實的氣氛
鮨一的鍋,大安站火鍋,新鮮海鮮火鍋,好吃推薦的火鍋狹長型的空間,座位還挺多的,約可容納40位客人左右
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一走進店裡就看到櫃檯旁邊的水缸,裡面有正龍蝦,也有稱為波士頓龍蝦的大螯蝦,雖然前陣子波士頓龍蝦很火紅,但安魯魯還是比較喜歡龍蝦的肉質和鮮甜感,還有活鮑魚在水缸裡面爬來爬去
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真正的龍蝦有長長的兩隻觸角,沒有大螯,而螯蝦顧名思義,就是有兩隻大螯!
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整間店給人很素雅的感覺
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座位下方貼心的準備了小籃子,給客人放置隨身物品或包包
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桌上已經備好了餐具,鍋子是導熱快的鑄鐵鍋,不知道是不是因為鍋具的關係,我們覺得煮東西的時候特別快熟,不太容易煮的高麗菜,丟下去沒幾分鐘就已經軟爛了,煮海鮮類也不用等太久
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今天我們吃的是精選海陸的兩套套餐,海鮮+豬肉1000元與海鮮+牛肉1200元
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招待小菜-醬燒松板豬
醬燒松板豬是松阪豬肉搭配糯米椒、洋蔥絲與辣椒絲的組合
松阪豬的肉質軟彈,醬燒的醬汁甜鹹度剛剛好,一口接一口挺開胃的,糯米椒清脆,咬下去會不會辣,就要看你有沒有啃到辣椒籽了
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前菜
自製南瓜豆腐吃起來好鬆綿滑順,在嘴裡散發著滿滿南瓜香甜
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醬料
醬料不用自己調配,而是由店員準備好送上,一共有兩種,
果醋醬有明顯的水果酸比較適合海鮮類的食材、胡麻醬帶有豆腐乳濃厚風味跟肉片比較搭
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蔬菜盤
裡面有高麗菜、水耕蔬菜、日本豆腐吃起來像是軟嫩版的魚板、口感厚實Q彈的手工甜不辣、香氣濃郁的華翠菇、連皮一起吃也好好味栗子南瓜、煮過頭會變得很苦的櫛瓜與水分飽滿的蕃茄
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把所有的蔬菜都一起下鍋,很快就把蔬菜煮到軟軟的熟度,吃起來有豐富的蔬菜風味,蠻甘甜的
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水果玉米多汁又甜,水耕蔬菜嫩又富含水分
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牛肉盤裡面有美國Prime牛小排日本和牛 50g(約兩片)
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和牛的油花分布細緻比例高,吃起來比較軟嫩但也不會膩口,帶清爽素雅的甜味,美國Prime牛小排吃起來口感較為偏厚實,香甜味也較濃厚些
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豬肉盤裡面則有伊比利梅花豬 80g(約四片)和台灣黑毛松阪豬 60g(約四片)
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伊比利豬吃起來有股清香甜味,肉質軟,店員沒有解釋的話,可能會誤認為牛肉,台灣黑毛松阪豬吃起來是脆脆彈彈的,沒有雜味豬腥味滿甜的!
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海鮮盤
裡面有三種的台灣野生魚片青雞、黃雞、紅喉,還有透抽、蛤蜊、活鮑魚、日本生食級干貝和現殺新鮮龍蝦
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青雞和黃雞的肉質比較軟嫩,滋味也鮮甜,這魚肉新鮮的程度看起來好像可以生吃的樣子!
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紅喉的肉質則厚實些,也比較有口感
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大連活鮑魚
上桌的時候鮑魚還在扭來扭去的,把湯煮滾然後就把鮑魚丟下去,煮個三分鐘,用筷子戳戳看是不是能輕鬆地刺穿,如果可以就可以拿起來吃了!吃起來超軟嫩又彈牙的口感,帶點甜味,吃完了一顆還想要再來一顆
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現殺的龍蝦好新鮮,瞧瞧這蝦頭就知道了,蝦腦看起來好好吃的樣子,肉質看起來很有彈性又晶瑩剔透
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下鍋煮一下看到肉都變成了白色,就可以撈起來吃了,肉質細緻又軟彈,龍蝦肉鮮甜又清爽,黃色的蝦膏好銷魂,沒有腥味雜味吃起來不輸大閘蟹的蟹黃,另外還有肥美鮮味十足的大蛤蠣煮到開殼之後再燙一下就可以拿起來吃,這時候吃最多汁鮮美。透抽燙熟了吃起來彈牙脆口,沾點果醋醬甜味更提升
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吃完了所有的食材後,店員來幫我們煮粥,材料有白飯、雞蛋和海苔絲
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把湯頭上面的雜質先濾掉,加入白米飯煮到飯粒軟爛,在加入蛋汁和海苔絲,粥就完成囉!
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聚集了所有食材精華的湯頭和白飯主成一鍋粥,甜度和營養都濃縮在這一碗裡,飯粒雖然已經軟爛但還是有能咀嚼的口感,不加其它調味這一碗粥就好鮮甜
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另外再附上一碟黃金泡菜和醃蘿蔔來配粥,黃金泡菜稍微辣辣的有濃郁的豆腐乳風味,醃蘿蔔則是酸甜脆又爽口
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甜點是脆片芝麻香草冰淇淋,
脆片增加了口感,吃得到芝麻的香氣和香草冰淇淋的滑順冰涼,作為今天晚餐的結尾!
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店家也有提供商業午餐,在附近上班的同學可以參考參考!
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安魯魯小評
一次吃到新鮮活龍蝦、鮑魚、和牛和伊比利豬等高檔食材的火鍋餐廳(甲上)
★餐廳與氣氛
樸實簡約的風格,氣氛輕鬆
★餐點分類與份量
套餐式火鍋
★服務
上餐速度快,服務人員的解說詳細、親切,煮粥的桌邊服務
★特色
新鮮活龍蝦、鮑魚等高檔食材
餐廳資訊
店名   鮨一の鍋   FB 分享給朋友,找天一起聚餐!
電話   02-27005619
地址   台北市大安區東豐街30號 (點我看地圖)
營業時間    11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00
公休日    週二
捷運資訊    大安站(步行約6分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/鮨一の鍋-889539211194094/
<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>

大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)
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