滴雞精作法 超簡單自製滴雞精 : 3步驟大同電鍋雞精,懶人廚房 輕鬆自製滴雞精

滴雞精作法

只要三個步驟就能 自製滴雞精

1. 買雞肉
2. 蓋上鋁箔紙放入電鍋
3. 大同電鍋蒸煮4小時

某次家人開刀住院，買了市售 雞精 作 營養補充 ，但家人覺得 市售雞精 難喝，所以就動手自己做， 滴雞精DIY 超簡單，最麻煩大概就是：要記得幫電鍋加水、剛熬好拿出來要小心燙手。
市售滴雞精60ml約落在120元左右，我是到傳統市場買半隻仿仔雞350元，約可做出4份，一份大概88元，後來買了300元的半隻 母土雞 ，只擠出了兩份，一份就是150元。可以就個人需求選擇不同品種的雞來製作

滴雞精作法 大同電鍋滴雞精 食材

首先挑選雞隻，有人說開刀要喝母土雞的 滴雞精，但母雞油脂多，喝 滴雞精 當然是希望只喝到精華，不要攝取過多油脂熱量；體型關係 滴雞精 萃取出來的量，母雞比公雞少。
我是到 傳統市場 購買半隻雞，跟老闆說要做 滴雞精 用的，老闆就會把 雞骨頭 打碎，本以為高手在民間的老闆會使出化骨綿掌把雞骨頭秒震碎(星爺電影看太多)，實際上是老闆花了十多分鐘，用刀背(化骨綿刀)敲碎骨頭，敲碎雞骨是為了讓 骨髓 精華更容易被熬煮出來。
大賣場 的 全雞 或是已經切成塊的雞肉也能熬，但我還是比較偏好 傳統市場 買的 仿仔雞 、 放山雞 或 土雞 (大賣場不會幫你敲骨頭啊 !)

照片這隻是350元的 仿仔雞 半隻，後來我還有買過 土雞 來做， 仿仔雞 公雞體型較大，做出來的 滴雞精 也比較多。
器材準備就這三樣，10人份 大同電鍋 、一個碗、蒸架。
買雞的時候老闆特別交代，已經清洗過，回家直接下鍋即可，但還是覺得不放心，所以還是再洗了一次，把水滴乾在下鍋

滴雞精作法 大同電鍋滴雞精 步驟

把碗倒扣放在 內鍋 裡，因為物理現象，等一下煮好的 滴雞精 會被吸到碗裡面去，可以稍微跟掉在外面的渣渣分離一下。倒扣的碗裡面可以放些洗好的 紅棗 、 枸杞 等 中藥材，做起來的 滴雞精 會多點自然甜味。
蒸架 放或不放都可以，不放就是把 雞 攤在碗上面，但有蒸架的好處就是等一下 雞肉 比較好拿起來(被萃過的雞肉會散)，用個夾子把蒸架整個夾起來，雞肉 就能輕鬆取出

整隻雞放上去，就好了，我買 半隻雞 的時候特別跟老闆說不要 雞頭 和 雞脖子 ，因為看了我會怕～哈哈！

然後最重要的是用 鋁箔紙 把 內鍋 封起來，這樣才能避免 大同電鍋 蒸氣水滴到 雞精裡 此步驟非常重要，切記！

然後放進 大同電鍋 裡面，外鍋放入250cc的水。電鍋 一跳起來，就加水進去，第一次也算進去，共加4次水，約熬煮4個小時左右，就可以起鍋了。

大同電鍋滴雞精 保存

熱呼呼的 滴雞精， 雞油 是混合在湯汁裡，稍涼了後放進冰箱保存，等溫度降低一點就可以用湯匙把上層的 雞油 給刮除，下層的 滴雞精 會呈現 果凍狀。
一整碗的 滴雞精 可以分成2到3份(一份 60ml)，喝的時候只要把結凍的 滴雞精 微波 加熱，就會恢復成水狀，刮下來的 雞油 也不要浪費，可以炒菜煮飯！
至於 雞肉 呢～已經變得乾柴不好吃，有人是拿來做 雞肉肉鬆 ，我則是手撕成 雞肉絲，加入 麻辣醬 炒一下，就很下飯啦！

簡單三步驟 懶人廚房 自製滴雞精