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2019年8月30日 星期五

明水然 無菜單鐵板燒 大直店-品嚐米其林指定食材-法國藍龍蝦,午間限定的商業午餐吃每日現流魚貨和菲力牛排!


大直明水路商業午餐,美麗華附近商業午餐,大直鐵板燒餐廳,大直高檔餐廳
無菜單鐵板燒料理商業午餐篇
明水然是在大直、靠近美麗華的精緻無菜單鐵板燒餐廳,有隨季節更換的現流鮮魚、波士頓龍蝦,現在還吃得到米其林指定食材-法國藍龍蝦
中午供應午間限定商業午餐,799元和999元的價位,就吃得到每日現流魚貨、菲力牛排等高檔食材,是大直明水路附近值得推薦的商業午餐餐廳選擇。
中秋節聚餐想吃烤肉,不必準備食材也不需自己動手生火,由專業主廚展現廚藝在鐵板上呈現好看又鮮美的龍蝦和牛排,和朋友家人一起歡度中秋
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食記開始
明水然 無菜單鐵板燒 大直店,就在明水路上靠近樂群三路交叉口,從劍南站步行大約8分鐘可以抵達,明水路上就有汽機車停車格,停車方便。用完餐想走去美麗華或ATT 4 Recharge逛逛,大約也只要8分鐘
大直明水路商業午餐,美麗華附近商業午餐,大直鐵板燒餐廳,大直高檔餐廳 日式現代感風格的店面門口和六個大大的清酒缸,就像再說裡面有好吃的,快點進來!
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一樓是接待櫃檯和候位區,裝潢是素雅風格帶點日式元素,我們在門口看菜單的時候,服務人員就很親切走出來介紹餐點
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一樓的用餐區是給用完餐的客人,喝杯咖啡吃點小點心、休息一下看看外面庭園的地方,看著外面的綠樹和撒下來的陽光,感覺好舒服
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櫃台後面的牆壁上有很多政商名流的簽名餐盤!
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小小的參觀一下一樓,服務人員帶我們往二樓的用餐區去
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二樓除了有鐵板燒的檯前座位,另外還有吃火鍋的位子
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這裡除了鐵板燒料理,也有提供高檔鍋物!像這樣半開放的空間座位,還蠻適合公司或家庭聚餐的
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二樓的水族箱裡面,還發現了波士頓龍蝦和法國的藍龍蝦
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鮑魚也是活跳跳的!明水然 最具特色的就是現流魚港直送生猛海鮮,像是剛看到的波士頓龍蝦、藍龍蝦和鮑魚可都是活動力十足
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走進空間舒適的鐵板燒檯前座位,主廚親切的打招呼,服務人員也來幫我們介紹菜單和倒氣泡水
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氣泡水/礦泉水是65元無限暢飲,加入了檸檬切片,喝起來更加順口有香氣
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服務人員幫我們在大腿上放上餐巾
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來看看菜單
有$1390、$1890、$3000三種價位套餐及$699兒童餐,套餐可選多種肉品、海鮮、小品單點選擇,也有加價可升級其他選項
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而$3000的套餐,就是主廚特製的私房料理囉!
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還有午間限定商業午餐 $799 和 $999,就可以吃到每日現流魚貨-根島生態蝦還有紐西蘭冷藏菲力等高檔食材,是大直、明水路這一帶招待重要客戶、商務洽談的推薦餐廳
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今天我們點了$1390、$1890的兩套套餐,在選擇主餐的時候,看到主廚正在準備烹調會用到的配料
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主廚特製前菜-燻鮭魚沙拉
開胃的和風醬汁搭配多樣生菜,加入火龍果丁配色及增加口感變化,從擺盤就看出主廚的用心,看起來就像是精緻的法式料理!
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清爽的生菜點綴著鹹酸度剛剛好的和風醬汁,燻鮭魚迷人的煙燻味和淡雅的調味,不會太搶戲,又能把胃口打開
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主廚特製前菜-松露野菇沙拉
切絲熱炒後的杏鮑菇,軟Q好入口,配上生菜以及可續加的松露醬,一上桌松露香氣就撲鼻而來
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除了套餐搭配的黃魚外,店家定期採購新鮮漁獲,讓客人可加價更換其他魚類。
前主餐的季節鮮魚,我們選擇加價的赤鯮和金線魚
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特製麵包
切塊的軟法,現場抹上大蒜醬料,利用鐵板煎烤,入口軟嫩鹹香,可以續加
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湯品-海鮮清湯
湯品是由服務人員現場注湯,熱湯滾滾而出的時候,香氣也緩緩的縈繞在餐點周圍
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有魚片、蝦、蛤蜊、小卷、曼波魚,湯底沒有過多調味,品嚐海鮮純粹的原味
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大蝦也很貼心地開背去泥腸囉!
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湯品-南瓜濃湯
南瓜湯也和海鮮湯一樣,是由服務人員注湯,南瓜鮮豔的顏色在白色的盤子裡,面積越來越大,看得我猛吞口水
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這道湯品喝起來好甘甜,濃稠度適中,散發著淡淡的南瓜香,蝦子好像變成了南瓜湯裡面的一座小島
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明水然的大老闆本業是漁船業,所以能夠有剛捕撈上岸的新鮮魚貨供應給集團底下的餐廳,因此隨著季節的不同,來明水然吃飯就可以品嘗到不同的鮮魚
現流漁港直送海鮮,如同才剛捕撈上岸,是明水然最具特色的菜色選擇
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我們點的赤鯮和金線已經煎得赤赤赤了,這個熟度和顏色正適合享用
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季節鮮魚-赤鯮
赤鯮吃起來無腥味,肉質Q而且有彈性,主廚把魚煎得剛剛好,有口感也不會乾柴
佐料-芥末胡椒鹽、金桔、特製蜂蜜芥末醬汁,搭配魚肉享用,可以創造不同的風味
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金線魚
吃起來也沒有腥味,但是肉質較細緻味道鮮甜,配上恰當好處的酥脆外皮,蠻值得細細品味的
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用筷子就能輕輕鬆鬆地把魚吃乾淨
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接下來活跳跳上桌是法國藍龍蝦波士頓龍蝦!這兩隻龍蝦一點都不安分,還在揮舞著大螯,超有活力的
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讓我們拍完照之後,廚房就端回去處理了,上煎台的時候蝦腳還在動哩!
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貼心地把龍蝦螯的殼都先敲開,客人吃得時候就很方便,不用擔心會把手弄得溼答答的
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米其林指定食材、季節性提供加購、來自法國的藍龍蝦,在明水然也吃得到啦!藍龍蝦的肉質吃起來甘甜,比較軟嫩細緻,運氣很好的遇到滿滿蝦卵和蝦膏的藍龍蝦,一整個好滿足
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藍龍蝦的肉看起來也比較透,據說法國人很愛吃,所以出口的量不多,因此有機會吃就要快下手
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活波士頓龍蝦(半隻)
再來是比較常吃到的波士頓龍蝦,印象中吃過波龍最新鮮且沒有怪味,會讓我覺得好吃的就是在明水然吃到的,蝦膏也能放心的吃!
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波士頓龍蝦最具代表性的大螯,蝦肉很大塊,吃起來很過癮
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肉質比較Q彈扎實
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但蝦膏卻甘醇美味,把蝦膏當抹醬塗在蝦肉上一起吃,口感和風味同時享受
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雙龍合照一下
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接下來的生蠔/干貝/鮮活鮑魚就是$1890套餐才有的
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由於升級成南非鮑魚,所以就沒有干貝。擺盤很有層次感,剛吃完了龍蝦趁機休息一下,來欣賞主廚的擺盤美感
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生蠔外面有一層脆脆,裡面則是保持著嫩度,由於經過加熱,風味被濃縮熟成,味道更香醇
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主餐-特選松阪豬
金黃香酥的外表下,有著迷人的香氣,看著主廚把松阪豬變成金黃色的過程好療癒
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肉質彈牙的松阪豬搭配煎到香香脆脆的蒜頭與胡椒粉,還有黃綠櫛瓜與小番茄是個平衡的組合
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紐西蘭PS級菲力牛排-5分&3分熟
貼心將牛排分成兩份處理,可以品嚐不同熟度的口感。
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前半段的五分熟,依舊能保留鮮嫩多汁的口感
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後半段的三分熟,軟嫩的程度更加提升
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招待-小卷(透過EZTABLE 訂位)
外層微焦增添香氣,有彈性又不用過度費力咀嚼的口感
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櫻花蝦炒飯
吃完了主餐,最後還有道澱粉類主食增添飽足感,主廚快速翻炒,炒飯粒粒分明
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每口飯都能吃到櫻花蝦、青蔥、洋蔥交織而成的豐富口感和香氣
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煎台上主廚繼續製作著等一下要吃的甜點
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然後我們就移動到一樓的休息區吃甜點囉!
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有吃起來外皮脆脆的泡芙
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口感綿密,味道香醇的起司蛋糕
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金香蕉
還有剛剛在樓上,主廚幫我們做好的金香蕉,吃起來很香甜
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銀耳蓮子湯
口感脆,喝起來甜度剛剛好的銀耳蓮子湯
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飲料-香蕉牛奶
另外一杯白色的飲料,喝一口就知道是香蕉現打汁的香蕉牛奶,濃稠度稍微偏向水感,有濃郁香蕉味
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飲料-冰美式
糖漿和牛奶另外以小容器盛裝,依喜好自行添加,平常已經習慣了喝黑咖啡就沒加糖奶了!黑咖啡還滿不錯的
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訂位時告知來用餐要舉辦慶祝活動,店家就會貼心提供不定期更換的特製甜點和手寫小卡,而且在跟師父閒聊間,得知店家有指定主廚的服務。
離開時遇到午後雷陣雨,店家也有提供愛心傘和輕便雨衣,服務做得相當到位
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安魯魯小評
吃活跳跳現流海鮮、服務又細心的無菜單鐵板燒餐廳

餐廳資訊
店名   明水然  無菜單鐵板燒-大直店   FB 分享給朋友,找天一起來吃!
電話   02-85027019
地址   台北市中山區明水路646號 (點我看地圖)
營業時間    週一到週五 11:30 - 14:00 、17:30 - 21:00,週六日 11:30 - 14:00 、17:00 - 21:00
捷運資訊   劍南站(步行約8分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/MSZ888/

店名   明水然 無菜單鐵板燒-慶城店 
電話   02 2716 8818
地址   台北市松山區慶城街18號之1,2樓
營業時間    周一到五  12:00 - 15:30 、 17:30 - 21:30;週六日  11:30 - 15:30 、 17:30 - 21:30
捷運資訊     南京復興站(步行約1分鐘)
官方FB      https://www.facebook.com/MSZ018/

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>

美麗華附近大直無菜單鐵板燒料理餐廳,明水路附近提供商業午餐餐廳,有法國藍龍蝦、波士頓龍蝦、新鮮現撈魚貨



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