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2019年11月12日 星期二

歐客佬咖啡豆-薇薇特南果、西達摩、耶加雪菲,大賣場購買咖啡豆心得分享


大賣場推薦咖啡豆,咖啡豆選購,薇薇特南果風味,西達摩風味,耶加雪菲風味
咖啡豆選購篇
最近發現有越來越多台灣咖啡品牌,在大賣場推出自有品牌咖啡豆,某一天我們去逛大潤X,發現了歐客佬的咖啡豆,而且是莊園豆,目前正在同價格品項買一送一,兩包半磅咖啡豆398元,價格比起其他自烘店頗具競爭力的,而且才剛烘好不到一個月,所以馬上就買了三包不同的莊園小農豆回家慢慢喝~分別有薇薇特南果西達摩耶加雪菲
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本文開始
咖啡豆包裝的背面,大概簡述一下生產製造的過程,整體設計感還挺有專業的,右下角是保存期限,回推製造日期是2019/10/21,我入手的時間大約是烘豆後1~2週,單向排氣閥還可以擠出咖啡豆的香氣!
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側邊是代工生產工廠的資訊,保存期限6個月,開封後30天是最佳賞味期
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袋子的另外一邊是烘焙和單向透氣閥的說明,三包都可以從單向透氣閥擠出香氣來
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衣索比亞 耶加雪菲 梅庫里雅小農 水洗 中烘焙
十年前第一次喝耶加雪菲,就被那漂亮的酸吸引,當時喝到的咖啡豆烘焙是淺中焙,酸味蠻明顯的,那時候煮給我喝的老闆就說,台灣人大多不愛喝酸味,他們店裡的耶加雪菲,日後烘焙度會調整。
這一包耶加雪菲是中烘焙,比較淺中焙和別牌中烘焙的經驗,酸味和果香明顯降低,不過這一包還沒開封實測!等我開來煮之後,再跟大家分享喝後心得
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非洲精選 西達摩 日曬 中深烘焙
這一包也還沒開封,我印象中還沒喝過西達摩,所以就上網查查西達摩的風味,大體來說日曬的處理方式,風味會比較渾厚複雜一點。這一包和另外兩包包裝不一樣,有夾鏈袋設計!
一打開就聞到滷肉飯的香味!這是日曬和蜜處理會出現的有趣風味
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中深焙看起來有點油了
V60手沖,研磨粗細:約二砂糖,粉:10g,粉水比:1:16,沖出咖啡液約160ml
喝起來是很平衡的風味,有微酸、微甘、微甜、body不會太厚重,尾韻微苦!最有特別的是帶點微微的醬油味。不過要出現醬油味,跟沖煮法很有關係,不是隨隨便便就沖得出醬油味的!

瓜地馬拉 薇薇特南果 歐塔維歐小農 水洗 中深烘焙
薇薇特南果是近期我們家喝最多的莊園豆,花香果香很輕鬆的就喝得出來,還帶點酸味,由於是中深烘焙,body算是中等,尾韻帶點苦味,但還算乾淨,沒啥雜味
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打開來準備開喝!豆子體積小顆一點,從顏色就可以看出是中深烘焙程度,豆子新鮮所以還散發著香氣,壞豆比例看起來在標準內
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第一杯我用V60手沖,研磨粗細:約二砂糖,粉:10g,粉水比:1:15,沖出咖啡液約150ml
第一口覺得有點濃,味道被壓縮不太明顯,所以又加了不到10cc的熱水將風味展開,第二口就喝到淡淡的果香和花香以及厚重感和微微的苦味,稍微放涼之後酸味開始慢慢出現,果香和花香就更明顯了!
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第二杯Espresso,因為昨天用英國Waitrose買回來的深焙豆做espresso(英國超市咖啡豆心得請點我),忘了把磨豆機刻度調回手沖粗細,就研磨成了espresso用的細粉,於是順手做成espresso囉!
粉:8g,咖啡液:30cc。
沒想到還煮得出crema,但香氣不是很濃郁,喝起來沒有深烘焙豆那種衝腦門皺眉頭的爽感,花香果香整個被濃縮,味道強,但不會嗆,酸度幾乎喝不出來,body和苦味並不是太厚重,嚴格來說我覺得不適合做成espresso,拿來做拿鐵可能會很沒個性,所以日後應該還是用手沖來喝它!
以上~~~

超市入手價
398/2包(買一送一)
★心得
對比價格來說,蠻適合每天都要喝手沖同學入手,大賣場還有其他款豆子,有興趣可以去買回來喝看看



大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)
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