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2019年12月14日 星期六

鵝川-近科技大樓的大安四川菜餐廳,明亮酸感湯頭的酸菜魚吃雪白鮮嫩的鱸魚片,潮汕滷鵝也是必點項目


大安四川菜,科技大樓川菜館,台北好吃川菜,川菜餐廳推薦
川菜美食餐廳篇
復興南路上新開了間川菜餐廳「鵝川」,主打菜色是「酸菜魚」和「潮汕滷鵝」,鮮嫩鱸魚肉片搭配明亮酸感湯頭,還有花椒的麻,光想到就流口水了!滷鵝是大飯店主廚傳授的道地風味,鵝肉吃起來又香又軟,風味迷人,還有用三層肉和糯米做成的甜品,既特別又好吃,是間很值得收進口袋名單、推薦給喜歡吃川菜同學的餐廳
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食記開始
鵝川,在捷運大安站科技大樓站中間,兩個站距離都是步行約6分鐘可抵達,店家斜對面就有一個收費停車場,附近有機車停車格,交通蠻方便的!
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招牌菜正是潮汕滷鵝和酸菜魚,步行或開車騎車路過看到,腦中就開始聯想味道
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快到年底了,店家推出年菜外帶的服務
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往另外一邊的玻璃窗望去,是讓人垂涎三尺的滷鵝
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焦糖色滷菜,看起來好吸引人。還有滷豬腳~
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牛腱肉、牛肚、墨魚等滷菜,排放的整整齊齊、乾乾淨淨
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走進店裡就看到牆上掛著大大的「滷鵝」書法字,傳統裡帶點設計感,讓空間帶點現代中國風格
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店內大約有40~50個座位,一家人吃晚飯、家族要聚餐聚會也沒有問題
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來看看菜單,招牌的潮汕滷鵝不只有滷鵝肉,還有鵝頭脖、鵝翅、鵝掌、胗、肝、腸;滷味種類也不少,有豬腳、牛肚,以及成都冒菜
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另外一面是涼菜、甜品,以及招牌菜酸菜魚!酸菜魚除了花椒的麻,其實吃起來不辣,如果想吃辣的同學,要點沸騰魚,吃了之後人也沸騰啦!
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餐具也講究,是專程從景德鎮運過來的碗盤!
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古蕎茶
一坐下,店員就先奉上熱茶-古蕎茶,本來這是老闆的私房飲料,但因為客人試喝了之後超喜歡,在眾所期盼下,加進餐點裡作為茶水飲料;沒有加糖但喝起來是甘甜帶蕎麥香,相當獨特!
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首先上桌的是三碟涼菜-燒椒黃金皮蛋、醬滷小香菇和燒椒茄子
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燒椒黃金皮蛋
老闆在介紹菜名時,我想說「燒焦」的皮蛋怎麼上桌了?但其實是「燒椒」啦!沒有吃到「燒椒」的紅青辣椒,就是皮蛋和淡醬油的味道,沒有太多辣度,但是如果吃到「燒椒」,那個辣度會瞬間爆炸!最後吃完了皮蛋,也把剩下的「燒椒」打包帶回家拌飯拌麵吃
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醬滷小香菇
一口一個的大小,加上甘甜不死鹹的調味,以及帶有彈性的口感,越吃越涮嘴,後來也是帶回家當成看電視小零嘴
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燒椒茄子
完美保持著茄子的原色,一樣是「燒椒」但可以看到這裡的已經剁碎,滿滿鋪在茄子上
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怕吃辣可以撥開辣椒,單吃茄子,喜歡來點刺激的,就豪氣的把茄子和燒椒一起吃掉吧~
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滷鵝肉
這顏色看起來真誘人,花生也滷得入味,吃起來軟中帶香
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Q彈的鵝肉,切成適中的寬度,迷人的滷水香氣在咀嚼中擴散,吃起來不覺油膩,所以一盤就這樣不知不覺吃光了
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沾上些許酸醋,味道變得多層次,又別有一番風味
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成都擔擔麵
外觀看起來就是平平淡淡的麵條加入紅油、淋上滷肉,撒上一點蔥花
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下層的紅油不是很紅,感覺很無害,給它攪拌攪拌,就放心的大口咬下,沒想到才一口就差點被勁辣給KO,立馬決定頒發本日辣度第一名給它
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老闆說麵條是使用關廟麵,吃起來軟中帶一點Q度,還蠻會吸湯汁的,攪拌的均勻每一口都是火辣
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粉蒸排骨
加入紅油和栗子地瓜的粉蒸排骨和平常吃過的調味大不相同,輕鬆就能骨肉分離的排骨,粉層的味道也不錯
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排骨直接一口塞,吃起來是微辣中帶著鹹甜,鬆綿香甜的栗子地瓜增加了不少飽足感
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酸菜炒飯
自然發酵的酸菜切成丁,再搭配台東關山米和蔥花,就是這碗酸菜炒飯啦!吃起來口感較為扎實,不會太油膩,而且多了酸菜清爽的酸味
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飯粒是炒的粒粒分明,這樣一份三個人分著吃都夠
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酸菜魚(2~4人份)
一上桌就極具氣勢,蔥段、花椒、紅辣椒、菊花瓣,配上酥炸魚頭,讓湯品色彩繽紛,色香味俱全,老闆說巷子內的客人會直接點土豪份,價格更划算
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天然發酵的酸菜,讓整鍋湯喝起來是明亮的酸,卻不刺激腸胃,順口又開胃。湯裡除了主角鱸魚,還加入了百頁豆腐、金針菇、劍筍、粿條
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廚師費工的把鱸魚肉片成一片片,經過湯裡面滾煮不但沒有散,吃起來超軟嫩的
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鱸魚肉片看起來白淨,燈光下閃耀著光芒,吃起來就是滑嫩!酸菜的湯頭喝起來完全不覺得刺激,反而會想一口接一口,一碗再一碗。
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甜燒白
吃完了令人驚豔的酸菜魚,最後再來個厲害的甜點!
由三層肉、紅豆沙、甜糯米組成非常特殊的功夫菜,讓人大開眼界的一道四川甜點
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豐富醬香的三層肉吃起來不油膩,而是充滿了膠質的口感,表層沾著紅豆泥,沒想到味道還蠻搭的
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糯米糕又軟又甜,上桌的時候是熱呼呼的,趁熱吃三層肉的香氣,和甜糯米的甜味竄進鼻子裡,這味道讓人好奇又欣喜
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紅糖糍粑
這也是手路菜甜點,從原料到成品,全程手工製作,酥炸外皮一口咬下超軟嫩,淋上黑糖醬汁調味,再加上些許藜麥,成為這道四川道地甜品
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使用手工捶出來的糍粑,口感比起機器的天然,不會黏牙而且軟中帶點Q
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不論酸菜魚還是滷鵝,到最後的甜燒白都讓安魯魯留下了深刻的印象!喜歡川菜的同學,趕快來嚐嚐看吧!!
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安魯魯小評
手路菜的川菜餐廳,價格平實,酸菜魚必吃!
★餐廳與氣氛
寬敞舒適,具現代感
★餐點分類與份量
潮汕滷鵝、冒菜、酸菜魚
★服務
上菜速度快
★特色
酸菜魚、滷鵝
餐廳資訊
店名   鵝川   FB 分享給朋友,找天一起來吃!
電話   02-23255677
地址   台北市大安區復興南路二段130號 (點我看地圖)
營業時間    11:00 - 14:00 、17:00 - 21:00
捷運資訊    大安站、科技大樓站(步行約6分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/echuan97/

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>

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