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2020年4月14日 星期二

SATUR 薩圖爾精品咖啡-神系列夢魂、雀躍試喝心得,嚴選生豆專業選豆烘焙的莊園豆精品咖啡豆商店可宅配,網路購物,專屬折扣碼


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精品咖啡豆篇
今天要來試喝「SATUR薩圖爾精品咖啡」!精品咖啡豆講究產地、選豆,同款生豆不同咖啡烘焙專門店烘焙出來的味道也有差異。忙碌上班族哪來時間每家店品嘗、找尋適合的精品咖啡,所以安魯魯會上網搜尋精品咖啡豆,網路下單購買,省時又有新鮮咖啡豆宅配到家!「SATUR薩圖爾精品咖啡」最近官網全新升級「會員招募中」,加入會員送50元折價券、滿額免運、生日購物禮金以及「安魯魯的筆記本」小粉同學專屬優惠折扣碼!看完試喝心得,有興趣的同學可以在文末找到優惠資訊~
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煮咖啡開始
收到的「SATUR 薩圖爾精品咖啡」新鮮咖啡豆是半磅包裝,有「夢魂」和「雀躍」這兩款
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包裝袋是SGS檢驗百分百純鋁箔,日本特製單向排氣閥one-way valve可重複密封的隱形夾鏈袋。官網上說明:百分之百純鋁箔不透光、有效隔絕空氣和水氣,防潮效果好保鮮度佳。
如果家裡沒有咖啡豆專用儲存罐,只要把隱形夾鏈確實扣好,存放在陰涼通風處,就能拉長咖啡豆保鮮時間,不過咖啡還是新鮮的好喝!
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剛烘好的咖啡豆會大量排氣,日本特製單向排氣閥,讓袋中空氣排出,並防止外部空氣進入,保鮮效果更好!
依照我上班日都要喝一杯咖啡的速度,半磅大約一個月就會喝完,用原本包裝夾鏈袋保存咖啡豆,放在辦公室抽屜裡就OK
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夢魂」咖啡豆包裝上有咖啡豆介紹:產地是印尼卡魯、日曬處理法、中淺焙、風味描述、沖煮水溫和粉水比,寫得很詳細。對於第一次喝這支豆子的我來說,看一下就能掌握這支豆子該怎麼沖煮,也能大概推測喝起來的味道
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「雀躍」產地是巴拿馬波奎特、水洗處理,烘焙度是中焙。風味是香草、葡萄乾、柳橙、焦糖和檸檬,較偏果香系的豆子
兩款精品咖啡豆保存期限是12個月。如果製造日期就是烘焙日期的話,那這包豆子排氣排得也差不多了,正是好喝的時候!
莊園咖啡豆會因為沖煮水溫、研磨粗細,喝起來的苦酸甘甜醇香氣有比例上的不同,常手沖的同學通過控制水溫、粗細和浸泡的時間,就喝到不一樣的變化,不過每支咖啡豆有基礎調性,用一般常規的沖法就可以煮出基本風味
試喝這兩支咖啡豆,就先用手沖來品嘗基本味道,然後再做成拿鐵來喝喝看
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[神系列] 夢魂
先從「夢魂」開始喝起,隱形夾鏈條還蠻好開關的,一打開就聞到撲鼻的焦糖、蜂蜜香氣
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比較家裡其他阿拉比卡豆,明顯看得出來印尼卡魯的咖啡豆體型大得多,咖啡豆的顏色帶點油亮感
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手沖我用15g的豆子,預計沖出咖啡液180g,也就是粉水比約1:12 (官方推薦粉水1:15,但我還是偏愛1:12)
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翻看了一下豆子,這一份裡面沒看到蟲咬、破損的瑕疵豆,官方強調用了大小選別機、色選機,以及人工挑豆,看起來篩選成果挺不錯的
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丟進我的錐刀刀盤磨豆機裡研磨成粉
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粗細度較粗,比砂糖顆粒還要大一點,磨成了粉依舊可以聞到一點焦糖香,整個沖煮過程這香味一直縈繞著
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洗過濾紙後,就倒粉拍平,開始手沖
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第一次喝的豆子,我會用一刀流的方式來沖煮
水溫控制在88度,官方建議是85-93度的水溫,悶蒸30秒,沖煮完一杯約花了1分30秒
這豆子還挺會吸水的,咖啡粉膨漲的很明顯
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最後得到的咖啡液重是180g~怕手抖沒繼續加水,所以就四捨五入了
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沖出來的咖啡液是呈現光亮透感的略深紅茶色
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一刀流沖煮的前段果香、酸味,中段甜味,和尾段苦味、body喝起來是均衡的!
由於是日曬處理,嘴裡面味道很圓潤豐富而且喉韻厚實,特別是日曬特有的發酵風味 (我都說是醬油味啦!),增添了飽滿的感覺,如果是喜歡濃郁氣味的咖啡,蠻推薦這一款「夢魂」,值得一提的是中段甜味很明顯!而且酸味溫和,讓整體的風味更平衡且完整
官方提供的味道參考:紅茶、花香、草本、柑橘、焦糖
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用12g的粉,做成了1:4的Lungo espresso來喝看看,crema不多,但他是中淺焙的豆子有出crema就很不錯了!
喝起來的酸味和醬油味道直接且明顯,依舊有甜感,espresso在嘴裡的衝擊感不會太強,味道在嘴裡瞬間釋放,還不到衝上頭的力度,但是下肚之後有後勁!最好盡快乾了他,放冷後酸味就變強了
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再用12g的粉,做了一杯拿鐵~奶泡顏色頗淺,嚐起來味道溫順,但酸味突出,我是不太喜歡拿鐵裡出現酸味的啦~所以日後還是用手沖方式煮來喝,比較適合表現「夢魂」這支豆子
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[神系列] 雀躍
接下來喝「雀躍」,「雀躍」烘焙度是中焙,打開封口,一股巧克力香就撲鼻而來,看起來顏色比起「夢魂」還要深
產地是巴拿馬DoñaEira莊園,處理方式是水洗
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研磨程度也是比較粗,比砂糖顆粒大,可以看到白色的果皮夾雜其中
使用15g咖啡豆,目標咖啡液是180g,粉水比1:12,水溫是88度,悶蒸30秒,沖煮時間約1分20秒
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咖啡液呈琥珀色,「雀躍」的第一口感覺是爽口酸味,伴隨著原木香氣以及甘醇苦融合一起的風味,口感滑順。水洗處理,預期它就是這樣乾乾淨淨的味道,清爽中帶有咖啡柔和的韻味
官方提供的味道參考是:香草、葡萄乾、草本、焦糖、檸檬
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做成espresso,crema也不多,喝起來是帶酸味且中規中矩的味道,比「夢魂」更柔和,想嘗試espresso的同學可以先從「雀躍」開始試喝看看。
做成拿鐵後,本以為也會帶酸味,實際上喝起來不但不酸,咖啡和奶泡完美交融,呈現出奶泡的香甜和咖啡甘醇,還帶點巧克力香氣,蠻適合做成拿鐵或卡布!
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看完了官網的生產流程介紹,覺得「SATUR 薩圖爾精品咖啡」是間認真、有規模的公司,生豆有讓人信賴的精挑細選流程,官網架上精品咖啡豆半磅價格有350元、450元,在市面上來說並不貴,試喝起來品質也不錯。而且除了咖啡豆還有掛耳包、文青創意「可以喝的咖啡」明信片,以及送禮大方的「咖啡禮盒」!

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有興趣的同學可以到官網看看唷!
官方網站   https://www.satur.com.tw/
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店家資訊
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<此篇為合作試喝文,內容為安魯魯真實體驗心得>

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