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2020年5月5日 星期二

SATUR薩圖爾精品咖啡豆-夢魂 手沖攻略咖啡味道口感香味心得分享


SATUR薩圖爾精品咖啡手沖心得分享,薩圖爾咖啡豆好喝嗎
手沖咖啡心得分享篇
SATUR薩圖爾精品咖啡豆-夢魂,喝到豆袋見底了,才寫出手沖心得和同學們分享。「夢魂」這隻豆子做成espresso喝起來蠻酸的,單喝可以,少許crema,也有濃烈感,但做成拿鐵則酸味太突出!由於日曬處理,花果香、酸、甜感、body都很豐富,善用手沖不同的沖法可以做出多種層次的口感和風味,相當的有趣!
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煮咖啡開始
夢魂」產地是印尼卡魯、日曬處理法、中淺焙、官方提供的味道參考:紅茶、花香、草本、柑橘、焦糖
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一打開豆袋就聞到撲鼻的焦糖、蜂蜜香氣,一直到我快喝完了,這個香氣依舊持續著!
比較家裡其他阿拉比卡豆,夢魂豆體型大得多
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SATUR薩圖爾精品咖啡 的挑選豆品質還不錯,喝了三包咖啡豆,還沒發現明顯的瑕疵豆混雜
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丟進我的錐刀刀盤磨豆機裡研磨成粉,磨成中刻度,大約是二砂糖粗細
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水溫適合控制在88~92度,水溫太低酸味會非常明顯,高一點沒關係但花果香會稍弱
第一週的膨脹非常明顯,到了第四週沖煮還是有點膨脹,但就是微微的程度
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沖出來的咖啡液是呈現光亮透感的略深紅茶色
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基本參數
我用了三種沖法,水溫都控在90度左右,粗細度一樣,粉水比1:12,兩倍粉重量的熱水悶蒸

手沖方法1-一刀流
穩定水量沖到想要的咖啡液
沖煮時間約1分30秒
花果香稍弱,口感酸味、甜感、苦味都明顯
基本上就是所有的味道都被沖出來了

手沖方法2-前段點滴後段小水
前段70cc用點滴法注水,後段80cc分三次注水
沖煮時間約2分30秒,前段70cc就花了一分多鐘(手會抖故無法精準)
口感酸味減弱許多、甜感明顯、苦味和body也很突出
喜歡喝strong一點,帶點酸味的話,這沖法不錯,這樣一杯可以慢慢喝一下午,完成手沖後加個10cc熱水進去更順口,味道更奔放

手沖方法3-小水注水法
分8次注水,每次20cc,第8次補到目標咖啡液重量
沖煮時間約2分鐘
花果香最明顯、酸味比一刀流弱比點滴法強一點,甜感也是最明顯的,苦味和body適中
我最喜歡這樣的沖法結果,一不小心就三口乾了!哈~

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官方提供的味道參考:紅茶、花香、草本、柑橘、焦糖
我覺得有紅茶的顏色,花香、焦糖風味明顯,要酸可以很酸,也可以透過沖法讓酸味降低

夢魂這隻豆子的沖煮和風味,就分享到這裡囉!
如果您也有喝過這隻豆子,請在下方和我分享您的心得~


購買資訊
SATUR薩圖爾精品咖啡-夢魂
momo 購物網也買得到 (連結請點我)

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有興趣的同學也可以去官網看看!
https://www.satur.com.tw/

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