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2020年11月12日 星期四

丼畫家-日本料理 板橋海鮮丼飯,新鮮生魚片大口吃,擺盤美觀鮮豔,板橋四川路握壽司,生魚片刺身店


板橋美食,板橋四川路生魚片,板橋海鮮丼飯
板橋海鮮丼飯篇
板橋四川路上新開了間海鮮丼飯店,店名叫做「丼畫家」,主打從低端到高價的海鮮丼飯,還有供應生魚片、日式小菜等餐點!我點了一般價位招牌海鮮丼飯,有六七種的魚料,擺盤還不錯看,醋飯是店家特製的調味,能夠和魚片互相搭配,店家的飯湯還可以無限續加,食量大也能吃得飽,令人驚豔的日式小菜,開胃也適合當下酒菜,喜歡吃生魚片的板橋同學可以來吃吃看囉!
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食記開始
丼畫家-日本料理,位在板橋四川路一段,台電台北南區營業處的斜對面,從亞東醫院站步行約12分鐘可抵達。由於離捷運站不太近,外地人較不易經過,但對在地人來說,這裡可曾出現過一間傳說中的排隊名店、外地人也會搶著來吃的日式丼飯-大漁丼!要來吃之前也曾經猜想,這會不會是大漁丼換個名字再出發呢!? 讓我們繼續看下去~
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店家門口大海報,有菜單照片,讓客人更容易挑選,而且新鮮生魚片照片看起來好誘惑
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週六是公休日,別撲空囉!
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店裡頭裝潢簡單,灰色的牆面上掛著丼飯的照片,冷氣機下方的四個粉紅圓圈寫著「可續飯湯」食量大的同學請別客氣
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熱茶、味噌湯自取,白飯可無限續加!味增湯是新鮮的鮭魚下去煮湯,好喝又可以吃到魚肉,絕不能錯過
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座位數不多,靠近料理台前、可以看師傅料理過程的板前座位,以及靠牆位置,約十多個席次,頗有日本巷弄小店的氣氛
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有當天新鮮食材或新推出菜單,老闆會寫在黑板上,點菜前要記得先抬頭看看
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冰櫃裡的食材,大概能辨認出是鮪魚、旗魚、海鱺魚、天使紅蝦、干貝和鮭魚等等
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桌子上已經準備好了餐具、紙巾、醬油和小碟子,讓客人自己取用
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來看看菜單,以生魚片丼飯為主,價格從150~560元,也有生魚片、握壽司、小菜和啤酒、飲料等
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選了個可以欣賞師傅製作料理過程的好位子
板橋美食,板橋四川路生魚片,板橋海鮮丼飯片魚,據說切法不同吃起來口感會不一樣
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烤蝦頭,整個蝦的香氣瞬間發散
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招牌海鮮丼
招牌海鮮丼裡有鮪魚、鮭魚、旗魚、海鱺魚、甜蝦、鱘味棒、章魚,搭配蛋絲、蝦卵、黑豆、蔥花和芥末。招牌海鮮丼的固定班底是鮪魚和鮭魚,其他海鮮會依當令食材調整,讓客人每次來吃都有不一樣感受
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擺盤很可以啊!顏色鮮豔,魚肉閃閃發光,看起來就好吃
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蝦卵不是只有好看,也在味道平衡中扮演鹹味角色
鮪魚、旗魚是軟綿帶點脆的口感,海鱺魚有棉稠脆脆的滋味、鮭魚軟甜、章魚吃起來QQ的
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紅色的鮪魚和食用菊花瓣的搭配也很美!其實這樣挖起來,感覺就像在吃豪氣版的握壽司
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丼飯的調味是獨家特製,並不需要額外淋醬油,飯粒是濕潤中帶有Q度,把所有的食材稍微攪拌一下,就可以吃到甜鹹酸平衡,又有魚肉鮮味Q彈的口感,生魚片和米飯是融合一起的滋味!
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刺身三品
生魚片刺身有五品和三品,今天點的是三品,盤裡有燒烤過的天使紅蝦蝦頭,一靠近就聞到陣陣蝦殼焦香香,讓人食指大動
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三品有鮪魚、旗魚和天使紅蝦所組成,師傅保留了蝦頭,並把蝦肉和蝦尾特別處理,看起來特別的鮮美!
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鮪魚和旗魚還挺厚的,生魚片溫度剛剛好,吃起來不會冷冷冰冰,水嫩又帶點彈性,蝦肉則是軟脆的口感,加點芥末再滴一滴醬油稍微提味即可
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珍味海瓜子
小菜蠻讓我驚豔的,有料亭的水準,這道珍味海瓜子,肉已經取出來,吃起來方便,醬汁調味鹹甜,味道略重,適合配飯或當下酒菜
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海瓜子的肉吃起來軟中帶Q,濕潤又有醬汁的包覆,相當開胃
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泰式小花枝
超好咬又不軟爛的小花枝,配上泰式甜辣醬,酸甜微辣的滋味很爽口
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小章魚處理得很乾淨
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兩種涼拌菜在碗底都鋪著小黃瓜絲和蘿蔔絲
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鮮魚味噌烏龍麵
烏龍麵是陽光姐的最愛,本來還猶豫要不要點烏龍麵的陽光姐,看到這碗裡頭有彈牙烏龍麵和不乾柴的鮭魚丁,配上調味適中加入芝麻、海帶芽,散發著味增香的湯頭,就開始狂吞口水
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超適合冷冷的天來上一碗,每口都是暖手又暖胃
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邊吃邊看師傅製作外帶便當,由於內用座位不多,用餐尖峰時間容易客滿,再加上考量外送服務的新鮮度考量,建議不想等待的客人,打電話來訂餐外帶
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海鱱握壽司 & 稻荷壽司
點個握壽司來吃看看,所以就點了海鱺魚握壽司和陽光姐必吃的豆皮壽司
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晶瑩剔透的海鱺魚生魚片
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握壽司的魚肉處理,就很明顯跟丼飯裡的不一樣,不但魚肉切法不同,上頭也有刻花刀紋,和醋飯的融合會更好
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放上一點點芥末,再點個兩滴醬油就可以開吃,薑片是水分多,甜酸辣的味道
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醋飯是微酸甜,飽滿的口感,和魚肉可以在嘴裡完美的融合
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稻荷壽司
鹹中帶甜的豆皮裡,藏著加入芝麻和柴魚片的壽司飯,入口能感受到多重香氣
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豆皮是小朋友會喜歡的調味和口感,所以陽光姐也很喜歡吃
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日式蕨餅
只要在臉書打卡按讚,就會贈送一份日式蕨餅,裹滿了抹茶粉和淋上黑糖蜜,吃起來有抹茶香又不甜膩,軟Q軟Q的口感,意猶未盡
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安魯魯心得
擺盤好看,食材新鮮,醋飯和魚肉能完美結合的丼飯

餐廳資訊
店名   丼畫家 - 日本料理   FB 分享給朋友 
電話   0988272817
地址   新北市板橋區四川路一段320號(點我看地圖)
營業時間    11:00-20:00
公休日     週六
捷運資訊     亞東醫院站(步行約11分鐘)
官方FB     https://www.facebook.com/Donhuajia/

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>


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