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2020年12月15日 星期二

Mura邑居酒屋 中山站居酒屋-天然鹽麴取代塩和味精,吃吃串燒、精緻生魚片的濃濃日本風日式居酒屋餐廳


中山站居酒屋,日式居酒屋餐廳,中山站美食
台北居酒屋篇
Mura邑居酒屋 在林森北路經營超過十年,優雅舒適用餐環境,精緻道地風味日本料理,難怪來的客人多數是日本人,最特別的是使用鈉含量較低、兼顧美味和健康的「鹽麴」、「醬油麴」來做料理的調味。今天點了一份生魚片、串燒、推薦特色料理「冷製鴨肉佐塩麴醬」和「魷魚塩麴奶油肝醬燒」,搭配沙瓦和燒酎,吃美食小酌一杯的日式居酒屋餐廳(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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食記開始
Mura邑居酒屋 從中山站2號出口步行約10分鐘可抵達,如果是走林森北路,轉進捷絲旅旁的巷子就可以找到
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日式風格的裝潢,白色的燈籠上寫著麴料理,正是這間居酒屋與眾不同的特色
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入口處旁邊貼著多種優惠折扣的海報
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推開木門,玄關不大,但是給人一種典雅、舒服沈靜的感覺
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用餐區分成四人桌和吧台座位
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另外一面是日本酒牆,櫃子上都是日本的威士忌、清酒、燒酎
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酒標好看,數大就是美,擺在一起就很有氣勢,散發著日本風氣氛(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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靠近裡頭還有和式座位,位置中間用帘子隔開,簡約美感中也能稍微遮擋來自隔壁桌陌生目光
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吧檯座位不但可以和師傅聊天,也可以近距離欣賞師傅手藝,
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四人桌的座位中間有大隔板,就不怕吃相被隔壁桌客人瞥見,盡情大吃
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就坐後,奉上熱毛巾一條,冷冷的天氣接過熱毛巾,感覺心裡也暖了起來中山站居酒屋,日式居酒屋餐廳,中山站美食
除了菜單上固定料理,店家每天都會根據進貨食材,推出推薦料理,想吃新鮮的同學,記得要先看吧台上的小黑板
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桌子上已經準備好了幾種調味料,讓客人自行調配使用
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和歌山梅沙瓦
梅酒沙瓦是我們常點的調酒類飲料,這杯和歌山梅沙瓦喝起來有滑順粉嫩香氣,圓潤順口,差點當酸梅湯乾杯(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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神之河麥
親切的店員推薦這杯喝起來有威士忌風味的-神之河麥燒酎,原來釀酒的原料是麥子,難怪喝起來這麼像威士忌,但是酒色是透明的,有種像在喝清酒但味道是威士忌的錯置感(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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日本居酒屋習俗,入座先來個小菜,是要收費的日式紅燒煮付下酒菜($100),今晚上桌的是油脂適中,帶有牛蒡香氣的甘甜鮭魚煮,老闆說就算是小菜,也要很不一樣!
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吃了一口,難以置信這是開胃小菜,味道和精緻度不輸主餐啊!
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雞肉串燒 & 台灣黑豬五花肉串燒
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旁邊還搭配了萊姆和店家用甜菜根染出紅色的酸甜爽口醃漬蘿蔔乾
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雞肉串燒
溫順舒服的塩味,咬起來軟Q又嫩,而且多汁,淋上點萊姆汁,酸甜香的滋味,口水直冒
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台灣黑豬五花肉串燒
塗上了些許柚子胡椒,Q彈的肉質,溫和的調味,單吃或下酒都適合
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接下餐點陸陸續續地上桌了(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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冷製鴨肉佐塩麴醬
粉嫩色澤的鴨肉,媲美生魚片的軟嫩肉質,吃起來多汁,保留了鴨皮和脂肪部分,多了淡淡的烤鴨香氣
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塩麴搭配薑和蘿蔔的醬料,沾點在鴨肉上,吃起來爽口,更提昇鮮味!
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雖然是居酒屋,但是生魚片也很有水準(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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綜合刺身
店內依照份量不同,提供四種生魚片組合,上桌的是甘海老、鮪魚、鮭魚、炙燒鯖魚各2的品項。用心的擺盤帶來視覺享受,同時依照食材搭配上的的佐料,沾醬也不馬虎,是由料理長自製的煙燻醬油(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
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鮪魚切得厚薄度剛剛好,水嫩中又帶有軟實的口感
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粉嫩的顏色真好看
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鮭魚不會油膩,卻又能展現甜味
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炙燒鯖魚熟度就像是三分熟的牛排,外層烤得香香,內層還有生魚片柔軟的口感,鯖魚天生的香氣完美呈現
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甘海老超甜,而且沒有腥味,吃起來很舒服
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魷魚塩麴奶油肝醬燒
熱騰騰的魷魚塩麴奶油肝醬燒上桌,開蓋那一瞬間令人好期待!
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這間店特色是以「鹽麴」做料理的調味品,取代鹽和味素,增加營養素以及天然甜味,這道「魷魚塩麴奶油肝醬燒」就是適合當下酒菜的調味
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口感咬起來QQ的,奶油香、鹽麴和魷魚肝製作成的醬汁,巴附著魷魚,吃起來有大海的鮮美、奶油香和溫潤的鹹度
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一口酒一口魷魚好涮嘴!
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安魯魯心得
用心料理的精緻日本料理居酒屋

餐廳資訊
店名   Mura邑居酒屋    FB 分享給朋友 
電話   02-25111577
地址   臺北市中山區林森北路119巷36號 (點我看地圖)
營業時間     17:00-1:00
公休日     週日
捷運資訊     中山站2號出口(步行約10分鐘)
官方FB     https://www.facebook.com/Mura11936

<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>




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