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2021年1月30日 星期六

等一個人咖啡 經典北義綜合咖啡豆 經典南義綜合咖啡豆 試喝心得 & Bialetti經典摩卡壺


高cp值咖啡豆,等一個人咖啡,拿鐵咖啡豆推薦
咖啡豆篇
現代人每天早晨的開始,就是一杯好咖啡! 喝膩了超商咖啡?自己手沖麻煩?精品咖啡太貴?
一支摩卡壺全自動咖啡機,再加上一包高CP值咖啡豆,家裡或辦公室隨時隨地就可以來杯提神醒腦的咖啡!
momo購物獨家販售的「等一個人咖啡經典北義綜合咖啡豆經典南義綜合咖啡豆,台灣在地直火烘焙,從咖啡豆就看得出來挑豆挺用心,烘焙技術也很厲害,咖啡豆外觀漂亮豆色均勻且香氣四溢;收到豆子先用中深焙「經典北義綜合咖啡豆」手沖了一杯來品嚐;再來杯用「Bialetti經典摩卡壺」和深烘焙的「經典南義綜合咖啡豆」煮了杯小白咖啡(Flat White),愛喝咖啡的身心靈立馬得到了平靜和滿足!
「等一個人咖啡」好像很眼熟?對喔~就是前陣子很紅的電影「等一個人咖啡」出品的咖啡豆,趕快來看看試喝心得吧!
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食記開始
momo購物網很快地就把咖啡豆宅配到家了,收到立馬開箱,裡頭是兩包一磅裝的咖啡豆,以及Bialetti MOKA Express摩卡壺,兩包咖啡豆分別是「經典北義綜合咖啡豆」與「經典南義綜合咖啡
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咖啡豆袋簡單素雅,一磅裝咖啡豆,較適合公司、工作室,或者家裡成員較多,有自動、半自動咖啡機,一天要喝好幾杯咖啡,可以在保鮮期裡把咖啡豆喝完的同學,選擇一磅裝,價位也會比較划算。
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豆袋的後面貼有,咖啡豆製造資訊,跟精品咖啡豆一樣,也有標示咖啡豆喝起來的風味,保存期限是一年六個月;但咖啡豆還是新鮮最好喝,一開封要盡快喝完,保存方式是密封,放在陰涼處即可,別再冰冰箱了
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摩卡壺在歐洲幾乎是家庭必備!在台灣說到摩卡壺,第一個想到的品牌就是經營了快一世紀的品牌「比亞樂堤 Bialetti
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Bialetti經典摩卡壺3TZ-羅曼紅
看起來就是件藝術品,不但可以輕鬆簡單萃取出好喝的濃縮咖啡,而且也是一件時尚擺設,羅曼紅看起來顯眼吸睛,放在櫃子上就是美觀
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聞到袋子裡的咖啡香,肚子裡的咖啡蟲開始作怪,趕快來打開豆袋,煮杯咖啡來喝
先從「經典北義綜合咖啡豆」開始吧!袋子蓬蓬的有空氣,裡頭的咖啡豆還在排氣,新鮮出爐沒多久
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以一磅300元出頭的價格來說,這咖啡豆的相貌,讓我挺驚艷的!
以安魯魯自家烘咖啡豆的經驗來說:買來的咖啡生豆不能就這樣直接倒進烘豆機,而要先精挑細選生豆,剔除一些發霉、蟲蛀、破損的壞豆,才會進爐烘烤,這些壞豆就是喝起來味道不對、不舒服的主因
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倒出來更容易看清楚,一眼看去沒有蟲咬、發霉、破損的豆子混雜在裡頭,而且膨脹得很好,豆子有烘熟;一開袋就有新鮮香甜的氣味撲鼻而來,店家把多種咖啡豆一起入鍋進行烘烤,色澤算是均勻,沒有烤焦的黑色,豆色漂亮。
經典北義綜合咖啡豆烘焙度是「中深焙」要煮濃縮或是手沖都可以
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經典南義綜合咖啡豆
這是一款拿鐵專門豆,烘焙度是「深焙」,可以看到豆子上面浮著一層油光,沒有烤過頭的油耗味,豆子香氣比起「經典北義綜合咖啡豆」更加的濃郁奔放,適合做成拿鐵基底的espresso,espresso直接喝也很可以!
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從豆袋外觀看,誤會以為只是一般全密封鋁箔包裝,從裡頭才發現有排氣閥,只是被外面包裝貼紙蓋住,這樣能延長保鮮,避免擠壓後氣體釋放,從包裝看得出用心
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豆色比較深,燈光下看起來油亮油亮
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豆袋並非可重複開關的夾鏈袋,所以用了我覺得很好用的封口夾來封住袋口,就可以放在陰涼處保存
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經典北義綜合咖啡豆 - 手沖
我最常喝的是手沖咖啡,所以就先拿中深烘「經典北義綜合咖啡豆」來沖煮,據豆袋上的說明,裡頭有印尼、曼特寧衣索比亞的咖啡豆混合,不同咖啡豆要能一起烘培出均勻的豆色,而且烘焙度要接近,相當的不容易,想必店家的烘豆師和烘豆機都有相當的水準和功力
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研磨刻度我用手沖適合的中粗細度
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水溫是93度
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沖洗完濾紙後,放入咖啡粉
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悶蒸個30秒,看到豆子有很明顯地吸水膨脹
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注水開始沖煮,大量的氣泡噴發了出來,表示豆子的烘焙度和新鮮度都很不錯
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沖煮的時間大約1分30秒
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此時聞到空氣中咖啡豆散發出來的香氣,手沖咖啡這個時候最療癒了
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開始喝咖啡啦!
這次沖煮的咖啡粉水比約1:15,body厚實,有曼特寧的甘醇和層次感,喝起來略帶點微微的酸,入喉可以感覺到淡淡蜂蜜的香甜氣味。
平常不喝酸,開始想品嚐莊園豆咖啡豆果香和果酸的同學,也蠻推薦從這款咖啡豆開始。
習慣超商美式咖啡,這款豆子喝起來不會差距太大、太陌生,但是香氣、層次感,感覺更上一層樓
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用手沖喝起來是較乾淨的口感,後來我又用Bialetti的摩卡壺做了一杯美式,喝起來就有奶油的滑順感
再搭配自製的小蛋糕,工作室馬上就變成了下午茶咖啡館了
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Bialetti 經典摩卡壺3TZ-羅曼紅
Bialetti 比亞樂堤是義大利百年品牌,20年前我也買了支Bialetti 比亞樂堤的摩卡壺來煮espresso,到現在一樣好用,新款的這隻羅曼紅 三人份摩卡壺,看起來好美
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八角的上壺美觀設計,出水口加大倒咖啡更加輕鬆好控制
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摩卡壺分解,上下壺、墊圈、墊片和咖啡粉粉槽,三分鐘就可以淬取出一杯好咖啡,去野外露營、健行,只要能生火或者高山爐、卡式爐就能煮咖啡,而且好攜帶!
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經典南義綜合咖啡豆
經典南義綜合咖啡豆,一樣是由印尼、曼特寧和衣索比亞咖啡豆組成,在台灣「直火烘焙」,由於要用Bialetti摩卡壺做濃縮咖啡,所以磨成咖啡粉要更細一點
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在摩卡壺下壺先注入熱水,不超過洩壓閥為原則
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把咖啡粉填入粉槽裡,不需要像義式機還要壓粉,用手指或湯匙將咖啡粉抹平,多餘的刮除即可,使用了18g的咖啡粉
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把粉槽放進下壺,再把上壺蓋上,由於下壺已經裝入熱水了,用抹布包起來方便上下壺旋緊
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然後放到瓦斯爐上去煮,因為要把水煮滾,如果下壺加入冷水,煮滾的時間會大幅拉長,同時咖啡豆也會受熱太久,味道會跑掉;因此下壺加入熱水,就可以避免咖啡粉乾燒太久
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熱水就會從下壺經過咖啡粉槽,再到上壺,這時候咖啡的香氣也大量的發散在空氣中
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煮出了些許的crema,如果是義式機或是加壓摩卡壺,crema應該會更多
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煮好了咖啡,打開上壺準備清洗一下,粉槽裡的咖啡餅相當完整,萃取均勻
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Bialetti 經典摩卡壺,大約可以萃取120cc也就是三杯份量的espresso
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喝起來body超濃厚,咖啡香從舌頭往喉嚨、鼻腔、頭頂竄去,帶一點微甜,甘醇和巧克力的香氣在後韻裡,昏昏欲睡的時候來一杯,提神醒腦!再來塊小蛋糕~馬上補充體力和戰鬥力
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美式咖啡
用摩卡壺煮出來的espresso再加上3倍的水稀釋,做美式咖啡~由於我本來就喜歡濃一點的咖啡,所以用3倍水量,如果喜歡喝淡一點的同學,稀釋7~12倍都可以,看個人喜好,美式喝起來就比較清爽,由於摩卡壺保留了咖啡油脂,嚐起來還帶點奶油的滑順口感
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小白咖啡(Flat White)
花式咖啡依照咖啡和牛奶的比例,分成多種,我最喜歡牛奶比例約3倍,再加上一層奶泡的「Flat White」!小白咖啡有咖啡的濃郁,牛奶絲滑口感和奶泡的綿密香氣,經典南義綜合咖啡豆做出來的小白,喝起來很不錯,濃厚的咖啡body,呈現出牛奶香甜,奶泡和尾韻有巧克力香,很適合做成拿鐵系咖啡飲品!
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經典南義綜合咖啡豆  momo獨家販售網址
Bialetti經典摩卡壺3TZ-羅曼紅  momo網址



<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>


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