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2021年9月29日 星期三

宅配水餃|紅燈籠小吃店:皮Q勁道,內餡用台灣溫體豬後腿肉自製蜆精製作,在家輕鬆煮水餃,宵夜冰花煎餃爽爽吃


宅配手工水餃篇
三天兩頭就想吃水餃!我家附近幾間連鎖、傳統麵食小吃店,只要有賣水餃大概吃遍了,但總是找不到滿意的;那索性去買大賣場機器做的冷凍水餃,雖然便宜但吃起來就是不對味。這間「紅燈籠小吃店」的宅配手工水餃,肉餡用台灣溫體豬後腿肉、蜆精製作,餃子皮吃起來又Q又勁道,雙北地區店家親自宅配送到府,還替產品投保責任險。收到五種口味的水餃,馬上晚餐煮水餃吃、宵夜做冰花煎餃,料好實在又新鮮,懶得出門覓食,一連吃了好幾天,不用傷腦筋要去哪裡買水餃吃啦!訂這家的手工水餃在家自己煮就超讚啦~
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食記開始
紅燈籠小吃店,距離港墘站2號出口步行約5分鐘,在內湖科技園區聯邦自由廣場美食街裡,但今天不是去現場用餐,而手工水餃宅配外送,雙北都會區由店家新鮮直送水餃到家!老闆還替水餃投保了產品責任險,並親送到府,讓人覺得吃起來很放心
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 手工水餃有五個口味:招牌、韭菜、高麗菜、青蔥和玉米,雙北地區一包就免運,可以透過電話、Line和google表單預訂,對上班族、少出門的御宅族來說很方便。如果想自取,內湖的自由廣場美食街的攤位就是自取地點
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 一次把五種口味都訂了,每一包有五十顆水餃,一共250顆,可以冰在冷凍庫爽爽慢慢吃了
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 打開塑膠袋,裡頭除了有泡綿袋的保冰、保護,水餃用夾鏈袋裝起來。
包裝上有水餃口味的標示,一次買五種口味也不會拿錯
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 大賣場買的冷凍水餃,剪開包裝,就只能找條橡皮筋或束口帶紮起來;傳統市場的手工水餃大多用塑膠盒裝,吃不完要保鮮還挺不便。用夾鏈袋包裝水餃就方便啦!只想吃五顆就拿五顆,夾鏈一拉輕鬆就回到密封狀態
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 如果不想用手抓,開個小口慢慢倒出來也很方便
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 煮水餃
收到紅燈籠小吃店冷凍手工水餃當下,毫無懸念晚餐就煮水餃來吃吧!
首先先煮一鍋水
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 冷凍水餃,我習慣冷水入水餃,開中大火煮
每顆水餃體積看起來大小幾乎一樣,煮了好幾頓,沒看到有半顆破損的,每顆都頭好壯壯
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 從下水餃,到煮熟撈起預計是12分鐘
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 水餃全下鍋後,輕輕攪拌,避免沾鍋、水餃和水餃黏一起
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 蓋上鍋蓋繼續煮,等水熱了、有點冒泡了,再攪拌一下
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 蓋上鍋蓋,讓水滾
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 煮到第十一分鐘,加入少許的香油
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 水餃攪拌攪拌,這次攪拌是為了讓加進去的香油沾附在餃子皮上,裝盤後就比較不會黏在一起,同時還可以增加一點香氣;時間到就可以起鍋啦!煮水餃超簡單的
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 煮好的水餃,完全沒有破皮,每顆看起來都漂漂亮亮,彼此也不會黏一起,像元寶的形狀很討喜
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餃子餡是台灣溫體豬後腿肉黃金比例,混合蔬菜,加入了自製的蜆精製作,口感扎實味道鮮甜,吃得出料好實在,水餃皮咬起來Q彈有勁,不容易煮破,不用擔心皮破肉汁外流,而且相當有飽足感;源自基隆眷村口味,年輕的老闆加以改良創新,更符合現代人對吃要求精緻品質的需求
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 五種口味:招牌、韭菜、高麗菜、青蔥和玉米
玉米不但小孩喜歡,我家長輩也愛,有玉米的香甜多汁口感;
青蔥散發著淡淡的蔥花的香氣,我覺得最能映襯溫體豬後腿肉的滋味;
切成末的高麗菜,裡頭有一點點薑末提出甜味,高麗菜豬肉水餃是大眾都能接受的口味;
韭菜的味道很香濃,對愛吃韭菜的同學來說,會很過癮;
如果想要一顆就吃到韭菜、高麗菜,那就一定要點招牌,韭菜味道較弱,肉香明顯
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 冰花煎餃
煎餃+啤酒是我最喜歡的夜宵,而且冰花煎餃不難做,稍微麻煩的就是調那碗澱粉水。
首先在冷鍋的時候,先把冷凍水餃從冷凍庫拿出來排排放好,且「不用退冰」,不沾平底鍋很重要,關係著能不能完美下鍋
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 澱粉水材料簡單,大廚房裡都可以找到,我用30公分的平底鍋,所以準備200cc的水、2g的麵粉(玉米粉煎出來會更漂亮)、5cc的油,想吃油一點也可以多加點油,材料攪拌到粉消失即可
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 均勻的淋在每顆水餃上
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 全部倒進去,煮5顆、10顆、20顆我都用同樣份量的澱粉水,和烹煮時間
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 開中小火,每個人家裡的爐子火力不一樣,中小火的火力,抓可以讓200cc的澱粉水在12分鐘內煮乾的強度即可
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 從冷水開始煮,蓋上鍋蓋,澱粉水一煮滾,會出現整鍋的泡泡,火力要控制到泡泡不會滿到鍋蓋,第一次煮不確定火力,建議在爐子邊觀察並調控火力,熟手後就可以去做別的事啦!如果火力抓得好,12分鐘再回來收成剛剛好
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 時間到,打開鍋蓋,澱粉水已經完全煮乾,鍋底會帶點焦黑,由於用的是不沾鍋,鍋鏟稍微挖一下,確定餃子可以移動了,拿一個盤子蓋住餃子,再把整個平底鍋倒扣,就可以完美下鍋冰花煎餃囉!
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 底層焦脆麵皮是冰花煎餃好吃關鍵,用麵粉做澱粉水會呈現這樣一大片的焦脆麵衣,用玉米粉比較容易變成網狀,看起來美,不過我比較喜歡麵粉水做出來的
宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店 煎餃的烹煮方式,更能把水餃的鮮甜美味濃縮,剛煮好的水餃皮吃起來比水煮軟,吃得時候要小心,會爆漿噴汁!但溫度一退,就回復Q彈勁道;肉餡稍微鹹一點,更適合配啤酒或飲料,宵夜吃起來最過癮!後來我幾乎都用煎餃方式來烹煮,早餐、中餐、晚餐宵夜都吃,也吃不膩!
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安魯魯心得
皮Q,用台灣溫體豬後腿肉和蜆精製作的內餡很鮮美,雙北店家親送到府,而且還投保產品責任險,很用心的手工冷凍水餃宅配!

餐廳資訊
店名   紅燈籠小吃店   FB 分享給朋友 
電話   02 2799 7928
地址   台北市內湖區瑞光路393巷8號1樓(自由廣場美食街) (點我看地圖)
營業時間    9:00-19:00
公休日    週六日
捷運資訊    港墘站2號出口(步行約5分鐘)
官方FB    https://www.facebook.com/109887800848436
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<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>


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