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2021年6月8日 星期二

懶人廚房之隨便做才好吃的司康Scone,材料簡單0失敗,在家輕鬆做英式下午茶點心


簡單做司康篇
做「麵包」認真揉麵團,整形用桿麵棍來回壓好幾次,但做「司康」的時候,千萬別這麼認真!
英式司康Scone 又稱Quick bread,翻譯過來是快速麵包,做起來真的快速,粉類跟奶油搓合,跟牛奶蛋液兩三下切拌均勻,再隨便整成方形,就可以切成小塊進烤箱,扣除放進冰箱、烤箱的時間,操作大約10分鐘就能做好,材料簡單,在家就可以做,完成後外鬆內軟的口感,塗上奶油或果醬,泡杯花茶就是美味的英式下午茶點心

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烘焙開始
食譜
粉類材料
高筋麵粉 200g
糖 20g
鹽 2g
泡打粉 6g


塊狀無鹽奶油 30g 切丁
葡萄乾 隨個人喜好加
蛋一顆 約60g
牛奶 60g
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烘焙材料

手作流程
先將粉類材料攪拌均勻,粉類材料放到冷凍庫裡10分鐘,取出後將切成小丁的無鹽奶油加入
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶牛奶和一顆蛋打散備用,用手指頭將無鹽奶油和粉類材料搓到成沙粒狀,搓到沒有大硬塊即可,不要搓太久,避免手溫融化奶油
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶中間挖個洞把牛奶和蛋液倒進去,留一點點蛋液,不要全倒進去了,稍後要用!
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶刮刀把粉挖起來,放到液體上,切拌的方式讓粉吸收液體,加入葡萄乾。
不要用力攪拌,也不用拌太多次,拌太努力高筋麵粉容易出筋反而會失敗,只要拌到液體消失,粉類都有吸到液體就好
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶

青青菜菜把麵團弄成長方形,將長方形麵團對折,再壓平呈長方形再對折,這個動作重複兩次,也就是對折三次即可,做太多次反而會失敗,最後麵團整成1.5公分厚的方形
接著用保鮮膜包起來,放進冷凍庫裡凍20分鐘
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶取出冷凍司康麵團切割,如果沒有圓形模具,可用杯子代替,杯口抹上麵粉防沾黏,直上直下切割司康麵團,千萬不可轉動杯子切割,切剩下的麵團再整成一樣厚度,用杯子繼續切,直到麵團小於一個司康的大小,最後剩下的也就隨便啦!揉成自己喜歡的形狀,一起進烤箱
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶切好的司康麵團,上層表面塗上剛剛特別留下來的一點點蛋液,只要塗上層表面就好,別整顆塗
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶撒上一點亞麻裸仁增加營養攝取,也可以撒芝麻會更香,不撒也可以
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶烤箱上火180度,下火220度,烤18分鐘,就完成了!
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶司康膨脹了兩倍高,這個食譜的奶油味道不會太重,喜歡奶油味重的同學可以多放一倍的奶油,甜度和鹹度也可以依照自己的口味調整
如何做司康,簡單的烘焙料理,自製英式下午茶
懶人小秘訣
1.捏奶油和粉類的時候,盡量用手指,手掌溫度高,容易把奶油給融化
2.粉類和液體材料融合,不要太認真,有攪勻就可以停手,整形司康麵團時也不要太用力壓揉,高筋麵粉容易出筋,造成司康膨不起來
3.高筋麵粉都可以做成功了,中低筋麵粉就更不會有問題了,可以替換或參雜著使用有不同的口感


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