懶人廚房之超簡單滴雞精DIY-三步驟用大同電鍋熬出雞隻精華,不下廚的人也能輕鬆自製滴雞精

滴雞精DIY篇

只要三個步驟就能自製滴雞精 1.買雞 2.蓋上鋁箔紙放入電鍋 3.電鍋蒸煮
某次家人開刀住院，買了市售雞精作營養補充，但家人覺得市售雞精難喝，所以就動手自己做，滴雞精DIY超簡單，最麻煩的大概就是：要記得幫電鍋加水，剛熬好拿出來要小心燙手。
市售滴雞精60ml約落在120元左右，我是到傳統市場買半隻仿仔雞350元，約可做出4份，一份大概88元，後來買了300元的半隻母土雞，只擠出了兩份，一份就是150元。可以就個人需求選擇不同品種的雞來製作

滴雞精製作開始

首先挑選雞隻，有人說開刀要喝母的土雞，但母雞油脂多，喝滴雞精當然是希望只喝到精華，不要攝取過多油脂熱量；體型關係滴雞精萃取出來的量，母雞比公雞少。
我是到傳統市場購買半隻雞，跟老闆說要做滴雞精用的，老闆就會把雞骨頭打碎，本以為高手在民間的老闆會使出化骨綿掌把雞骨頭秒震碎(星爺電影看太多)，實際上是老闆花了十多分鐘，用刀背(化骨綿刀)敲碎骨頭，敲碎雞骨是為了讓骨髓精華更容易被熬煮出來。
大賣場的全雞或是已經切成塊的雞肉也能熬，但我還是比較偏好傳統市場買的仿仔雞、放山雞或土雞(大賣場不會幫你敲骨頭啊 !)

照片這隻是350元的仿仔雞半隻，後來我還有買過土雞來做，仿仔雞公雞體型較大，做出來的滴雞精也比較多。
器材準備就這三樣，10人份電鍋、一個碗、蒸架。
買雞的時候老闆特別交代，已經清洗過，回家直接下鍋即可，但還是覺得不放心，所以還是再洗了一次，把水滴乾在下鍋

把碗倒扣放在鍋子裡，因為物理現象，等一下煮好的滴雞精會被吸到碗裡面去，可以稍微跟掉在外面的渣渣分離一下。倒扣的碗裡面可以放些洗好的紅棗、枸杞等中藥材，做起來的滴雞精會多了甜味。
蒸架放或不放都可以，不放就是把雞直接攤在碗上面，但有蒸架的好處就是等一下雞肉比較好拿起來(被萃過的雞肉會散)，用個夾子把蒸架整個夾起來，雞肉就輕鬆取出

整隻雞放上去，就好了，我買半隻雞的時候特別跟老闆說不要雞頭和雞脖子，因為看了我會怕～哈哈！

然後最重要的是用鋁箔紙把鍋子封起來，這樣才能避免電鍋的蒸氣水滴到雞精裡面(這個步驟非常重要，切記！)

然後放進電鍋裡面，外鍋放入250cc的水。電鍋一跳起來，就加水進去，第一次也算進去，共加4次水，約熬煮四個小時左右，就可以起鍋了。

熱呼呼的滴雞精，雞油是混在裡面，稍微涼了後放進冰箱保存，等溫度再降低一點就可以用湯匙把上層的雞油給刮除，下層的滴雞精會成果凍狀。
一整碗的滴雞精可以分成2到3份(一份 60ml)，喝的時候只要把結凍的滴雞精微波加熱，就會恢復成水狀，刮下來的雞油也不要浪費可以拿來炒菜煮飯！
至於雞肉呢～已經變得乾柴不好吃，有人是拿來做雞肉肉鬆，我則是手撕成雞肉絲，加入麻辣醬炒一下，就很下飯啦！