自製優格 優酪乳 用奶粉DIY優格,自己做衛生安心

自製優格 食譜

優格 Yogurt 在家 DIY製作 很容易，將奶粉泡開，加入 優格粉 或 市售無糖優酪乳，夏天室溫放24小時，冬天放悶燒鍋裡10小時，就完成了！
如果覺得 優格 口感太濃稠，再加點 牛奶 就是 優酪乳 囉！
使用家庭常備的奶粉，搭配 優格粉 或是 瓶裝優格，就可以輕鬆做出來，口感可依個人喜歡再調整。
菌種 是影響優格風味的原因之一，可以嘗試使用不同菌種 優酪乳，做出不同味道的優格

材料

1. 全脂奶粉 80g
2. 可飲用的冷水 400g(奶粉與水的比例約 1:5，奶味較明顯)
3. 市售 「無糖」優酪乳 50g，或 優格粉 1g

器材

1. 玻璃瓶
2. 悶燒外鍋，或可加蓋的大鍋

作法

1. 玻璃瓶清洗，噴入75%酒精，用乾淨 廚房紙巾擦乾，進行消毒
2. 使用 溫水50度 沖泡奶粉 攪拌均勻
3. 加入優格粉 或 無糖優酪乳 攪拌均勻
4. 將玻璃瓶用 保鮮膜 封口，也可纏上橡皮筋
5. 將水加熱到達60度，若沒有溫度計，體感摸起來燙手，但手還可以摸1~2秒的熱度即可
   將水倒入 悶燒鍋外鍋 或 大鍋，接著放入玻璃瓶，再蓋上悶燒鍋的蓋子，目的是減緩溫度降低
6. 放置 10(使用優格粉)~24(使用無糖優格)小時，就可以吃囉！如果想更凝固，可放入冰箱冷藏12小時，更結實

保存

1. 完成後的優格，要放冰箱冷藏保存，才不會繼續發酸

小秘訣

1. 每４小時，加入一杯 50度溫水 進悶燒鍋，能加速 優酪乳 凝固。
2. 未凝固前，別搖晃玻璃瓶
3. 完成後如太濃稠，可以加點牛奶進去，就變成優酪乳
4. 乳酸菌厭氧，玻璃瓶封口可以加速乳酸菌繁殖
5. 溫度超過53度，乳酸菌會陣亡
6. 悶燒鍋 或室溫下 放越久，優格會越酸，如果不想太酸，凝固到喜歡的硬度，就送入冰箱冷藏

點心製作

• 自製優酪乳加果醬
• 添加在冰淇淋裡
• 淋在沙拉上
• 喜瑞兒穀片早餐配優酪乳

自製優格步驟

先用75％酒精消毒，用餐巾紙擦拭整個玻璃杯內部
放入80g奶粉

準備 溫度50度的溫水，如果沒有溫度計，就用摸起來熱熱但不燙手的溫度
，將奶粉泡開

加入 優格粉，攪拌均勻
使用優格粉可以縮短時間，加入市售的 無糖優格 也可，約50g無糖優格

準備溫度60度的水，如果沒有溫度計，感覺會燙手，只能摸1~2秒的溫度

倒入悶燒鍋中

將泡好的奶粉，用保鮮膜封起來，放入悶燒鍋中
乳酸菌不喜歡氧氣

溫度維持在35~50度間，就可以讓乳酸菌大量繁殖

放置10~24小時，大約4個小時去巡一下悶燒鍋的水溫，如果發現涼了，就再加點水進去
順便看看優格凝固了沒，圖片是用 優格粉 製作並放置了10個小時的成果，感覺像統一布丁的硬度，就可以從悶燒鍋中取出，放入冰箱冷藏，或開吃

挖出來一部分，作為下次自製優格的種，就不用再買優格粉或無糖優格囉！
我最常的吃法就是加果醬，當甜點吃

自製優格 覺得還是有點麻煩那就上網買

各種優格
優格粉

日本逛街購物必須下載

點讚追蹤，最新旅遊滑雪資訊馬上看

你是否也需要？