懶人廚房之隨便做才好吃 司康 Scone,材料簡單0失敗,在家輕鬆做 英式下午茶點心

司康做法

做「 麵包 」認真揉麵團，整形用桿麵棍來回壓好幾次，但做「 司康 」的時候，千萬別這麼認真！
英式司康 Scone 又稱 Quick bread ，翻譯過來是 快速麵包 ，做起來真的快速，粉類跟 奶油 搓合，跟 牛奶 蛋液 兩三下切拌均勻，再隨便整成 方形，就可以切成小塊進烤箱，扣除放進 冰箱 、 烤箱 的時間，操作大約10分鐘就能做好， 材料 簡單，在家就可以做，完成後外鬆內軟的口感，塗上 奶油 或 果醬 ，泡杯 花茶 就是美味的 英式下午茶 點心

司康做法 食譜材料

粉類材料 ：高筋麵粉 200g 、 糖 20g 、 鹽 2g 、 泡打粉 6g

塊狀無鹽奶油 30g 切丁
葡萄乾 隨個人喜好加
蛋一顆 約60g
牛奶 60g

司康做法 烘焙材料哪裡買宅配到家

麵粉、烘焙材料

司康做法步驟

先將 粉類材料 攪拌均勻，粉類材料放到 冷凍庫 裡10分鐘，取出後將切成 小丁 的 無鹽奶油 加入

牛奶 和一顆 蛋 打散備用，用手指頭將 無鹽奶油 和 粉類材料 搓到成 沙粒狀，搓到沒有大硬塊即可，不要搓太久，避免手溫融化奶油

中間挖個洞把 牛奶 和 蛋液 倒進去，留一點點蛋液，不要全倒進去了，稍後要用！

刮刀把粉挖起來，放到液體上，切拌的方式讓粉吸收液體，加入 葡萄乾。
不要用力 攪拌 ，也不用拌太多次，拌太努力 高筋麵粉 容易出筋反而會失敗，只要拌到液體消失，粉類都有吸到液體就好

青青菜菜把麵團弄成長方形，將長方形麵團對折，再壓平呈長方形再對折，這個動作重複兩次，也就是對折三次即可，做太多次反而會失敗，最後麵團整成1.5公分厚的方形
接著用保鮮膜包起來，放進冷凍庫裡凍20分鐘

取出 冷凍司康麵團 切割，如果沒有 圓形模具 ，可用杯子代替，杯口抹上 麵粉 防沾黏 ，直上直下切割 司康麵團 ，千萬不可轉動杯子切割，切剩下的麵團再整成一樣厚度，用杯子繼續切，直到麵團小於一個 司康 的大小，最後剩下的也就隨便啦！揉成自己喜歡的形狀，一起進烤箱

切好的 司康麵團 ，上層表面塗上剛剛特別留下來的一點點 蛋液 ，只要塗上層表面就好，別整顆塗

撒上一點亞麻裸仁增加營養攝取，也可以撒芝麻會更香，不撒也可以

烤箱上火180度，下火220度，烤18分鐘，就完成了！

司康膨脹了兩倍高，這個食譜的 奶油 味道不會太重，喜歡奶油味重的同學可以多放一倍的奶油， 甜度 和鹹度也可以依照自己的口味調整

小秘訣

• 捏 奶油 和 粉類 的時候，盡量用手指，手掌溫度高，容易把奶油給融化
• 粉類 和 液體材料 融合，不要太認真，有攪勻就可以停手，整形司康麵團時也不要太用力壓揉，高筋麵粉容易出筋，造成 司康 膨不起來
• 高筋麵粉 都可以做成功了，中低筋麵粉 就更不會有問題了，可以替換或參雜著使用有不同的口感