板橋日本料理|鮨跡日本料理:江子翠站巷仔內的東京巷弄日本味的日式定食,生魚片,鮭魚親子丼,江子翠站5號出口

板橋美食篇

超有日本東京巷弄美食風格的日式定食料理「鮨跡日本料理」就開在板橋江子翠站的巷仔內！鮭魚生魚片鋪滿碗公的鮭魚親子丼，鮮甜味道欲罷不能而且份量多吃好飽；冰鎮生魚片吃起來凜冽爽口；一口大小的麵衣薄肉多汁唐揚炸雞，吃得到炸到酥脆酥脆的雞皮；散發著淡淡松露香氣的豚肉燒堆成一座小山，配上軟甜Ｑ彈的白米飯，精緻美味填滿了愛吃鬼的靈魂～
超推薦的一間板橋美食、日式料理定時餐廳，同學們趕快吃起來！
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食記開始

鮨跡日本料理，從捷運江子翠站5號出口出來，往前走看到萊爾富轉進右手邊巷子裡，步行約2分鐘可抵達，就在巷子裡的巷弄轉角處，日式風格的門面很好認

夜色裡白底黑色的燈箱招牌顯眼，從落地窗裡喘來柔和的燈光，第一次經過這裡的時候，就吸引我的目光，想一探究竟

外送服務的消費金額根據遠近來區分，1公里內要滿500元，3公里則是1000元，可透過Line訂餐

免收服務費，味噌湯、熱茶免費續；店裡提供刺身丼、定食、壽司、手卷、沙拉，還有多種外帶便當可以選擇；A餐包含三種小菜、味噌湯、茶碗蒸，B餐則是在A餐基礎上增加一份定期更換的手工甜點

走進店裡的左手邊是櫃檯，親切人員接待與安排座位

櫃台後面是廚房調理區，餐廳空間不是太大，大約可同時容納20人左右，用餐尖峰時刻很容易就客滿了！但是看起來特別有日本東京定食餐廳的樣貌

靠窗的座位，邊吃美食，邊看路上的車來人往，感覺很舒壓

呈L型的用餐空間，靠牆的那一面給人種安全穩定的用餐氣氛，店員親切的服務，上餐後就可以開始專心不受打擾的享用大餐

鮭魚親子丼
鮭魚親子丼搭配B餐，除了一碗好澎湃的親子丼，還有精緻三樣小菜、味增湯和茶碗蒸

鋪滿了讓人垂涎欲滴的鮭魚片，加上鮭魚卵，再放上薑片、芥末、半顆金桔、紫蘇葉以及蘿蔔絲

用蝦頭、魚肉邊角料熬煮的味噌湯風味喝起來有層次，吃得到魚肉和金針菇，普通平凡的味增湯用心做，味道提升了好幾個檔次

滑嫩順口的茶碗蒸，放入吸滿甘甜醬汁的香菇，還有些許魚肉和玉米

醋飯口感是粒粒分明咬起來飽滿ＱＱ的，店家精心的調味酸鹹甜味適中

搭配生魚片直接入口，也可依個人喜好加入甘味醬油提味

鮮甜的魚肉吃起來軟中帶滑順口感，一點腥味也沒有

一口接一口的吃，還沒吃到一半，居然開始覺得肚子有點飽足感了，魚肉給的很有誠意，包裹醋飯填滿飢餓五臟廟完全不是問題

顧名思義鮭魚肉和鮭魚卵要一起吃最對味，咬破鮭魚卵不會覺得太死鹹，和醋飯、鮭魚肉能完美的結合

今天上桌的三樣小菜，左到右依序為洋蔥芹菜黑木耳、綠花椰菜、黃金泡菜，味道爽口乾淨，調味也都不錯，不會過鹹，青花椰菜煮到有點軟特別好咬，黃金泡菜鹹甜中帶點辣度，我喜歡

綜合生魚片
綜合生魚片，有鮭魚、鮪魚、旗魚、花枝以及干貝共五種，看起來粉嫩粉嫩的魚肉經過大廚巧妙的擺盤後，就像一束美麗的花束，綻放在餐桌上

刻花切薄片的花枝咬起來彈牙，接下來新鮮軟嫩帶甘甜的干貝來一口

其實干貝放在檸檬片上吃起來就能襯托出干貝鮮美，但我就偏要連檸檬片一起吃～爽(酸)度破表呀！

旗魚切的好厚一片，生魚片因碎冰的冰鎮，溫度剛好爽口，又不會讓牙齦發酸，更能呈現彈性，滴一滴金桔汁增添香氣，再淋上店家的甘甜醬油，吃起來舒服

鮪魚吃起來新鮮不帶酸味，多放些新鮮嗆辣的山葵，也是過癮，鮭魚片剛剛已經吃了一大碗，這兩三片就是錦上添花

唐揚炸雞
炸雞也是好吃的驚人！外層麵衣薄而酥脆，內層的雞肉不乾柴，不但保留雞皮，而且雞皮吃起來是脆口又不油膩，金黃金黃的顏色，真是太邪惡了
附上金桔和塔塔醬，讓客人調整炸雞入口的風味，更能增添滑順口感

薄薄一層粉，裡頭都是雞肉，剛好一口的大小，直接大口吃超滿足

松露豚肉燒
主菜-松露豚肉燒，份量好大一盤，肉給的超有誠意，搭配三款小菜、茶碗蒸、味增湯

堆成小山的豚肉燒，使用鹹香帶甜醬汁和松露烹煮，軟嫩好入口的豬五花，甜度滿滿的洋蔥、甜椒，撒上白芝麻

還有一碗口感飽滿香甜的米飯

趕著快點吃，前面介紹過的三樣小菜就不贅述了

趕快先來口白飯

夾一筷子肉香四溢的豚肉燒，吃起來帶淡淡的松露香味，甜椒和洋蔥的自然甜味好開胃，醬汁拌飯也不會太鹹，符合現代人養生的口味，卻又能品嘗到精緻料理的美味

吃起來就停不下來的速度吃光了主菜和米飯，接下來喝口味增湯和茶碗蒸
冰釀銀耳溫熱版
服務人員看我們吃完了定食，來收拾桌面，並送上飯後甜點-冰釀銀耳溫熱版!