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2021年9月10日 星期五

中秋夯海鮮組|溯源安心夯海鮮:溯源標章海鮮宅配到府,防疫輕鬆做料理,西班牙蒜蝦,烤午仔魚,澎湖小管米粉


美味海鮮篇
防疫期間,中秋節烤海鮮在戶外不行,那就改在家做海鮮料理!「台灣好農溯源水產專區溯源安心夯海鮮,都有溯源標章認證,上網購物宅配到家好輕鬆,裡頭有澎湖小管2隻裝、三心大白蝦、三心帶尾蝦仁、飼好漁迷你午仔魚,只要掃描一下包裝袋上QRcode 就可以上網看生產追溯認證的水產商品相關資訊,吃海鮮更安心!新鮮海產簡單料理最能吃出美味,烤個午仔魚、燙澎湖小管、澎湖小管米粉還有西班牙蒜蝦,輕鬆簡單做,就能上桌的美味海鮮料理
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食記開始
冷凍宅配先生叮咚叮咚按門鈴,馬上飛奔去拿包裹;打開箱子,裡頭有澎湖小管2隻裝x1、三心大白蝦、三心帶尾蝦仁x1、飼好漁迷你午仔魚x2,和平常在傳統市場買海鮮不一樣之處,就是包裝上都有溯源水產品溯源標章QRcode產銷履歷QRcode
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 經營者將水產品項、產地及生產者資訊,登錄到水產品生產追溯系統上,經審核單位審核通過後,才發給「臺灣水產品生產追溯二維條碼」,顧客購買商品時,用手機掃描一下這些貼在包裝上面的溯源標章QRcode,就能上網看到水產品來源和生產者的資訊,吃起來也比較安心
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 我們家買海鮮,通常在傳統菜市場或大賣場,傳統市場的散裝魚蝦看起來像是現撈仔,但老闆不一定知道產地、大賣場的進口冷凍商品較多,國內生產的海鮮的生產者資訊較不清楚,雖然包裝上有說明,但想進一步了解更詳細的來源也是有困難,因此政府推出「溯源標章QRcode」及「產銷履歷包裝QRcode」,只要手機一掃描,就能知道自己購買的海鮮來自哪裡、生產者是誰,一連上網就清清楚楚;而且業者也會自我要求,經過政府審核才能獲得認證,當然吃起來就比較放心,而「溯源標章QRcode」及「產銷履歷包裝QRcode」這兩大標章,適用範圍都是國內養殖或捕撈的水產品,產地台灣保證喔!
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接下來就開始進入料理的環節~
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 料理1:鮮蝦青醬義大利麵
先拿出淨重150g的,可冷凍保存一年的三心帶尾蝦仁,再拿出手機來掃描一下,出現了生產者的姓名、地址、電話和網站,循著網站就進入「好蝦冏男社」,稍微瀏覽了一下,得知這是個雲林的返鄉青年以「愛心」、「綠心」、「甜在心」的核心理念經營養殖場的故事
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 想趕快開吃,先把手機放下,開始準備料理~
蝦仁是冷凍真空包裝,可以看到蝦除了尾段,已經去頭去殼,省了剝蝦的時間,使用流水解凍法來解凍,不須拆開包裝,直接把整包蝦放在鍋裡,然後水龍頭開小小的讓水流解凍蝦子
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 解凍蝦子時,先來煮義大利麵~準備一鍋水放入些許食鹽,後面拌炒時,就不用再加鹽
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 水已經開滾的時候,放入義大利麵,今天用的是螺旋麵,哪種類型的義麵都可以,看自己喜歡決定
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倒進鍋裡後,先攪拌個幾下,避免義大利麵黏在一起或者沾鍋,預計煮個十分鐘,就可以起鍋
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 接下來準備一些配料,家裡有啥菜就加啥菜,冰箱剛好有小黃瓜,就拿來用了;切一點蒜片,再把事先已經做好放在冷凍庫裡的青醬取出,青醬製作也簡單,下次再來寫食譜跟大家分享
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 鍋子裡放入適量橄欖油、蒜片、小黃瓜和蝦仁拌炒
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 炒到蝦子開始變紅色
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 再把義大利麵放進去
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 接著下青醬,剛煮好的義大利麵還有一些水分,剛好可以融化冷凍的青醬,拌炒均勻就完成囉!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 最後擺盤一下,撒上芝麻和義大利香料,就可以開吃啦!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 蝦子吃起來很甜,而且肉質咬起來軟Q又厚實,這口感媲美活跳蝦!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 帶尾去殼的蝦子,抓尾巴就可以吃,不用再剝殼好方便
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 料理2:燙澎湖小管
澎湖小管兩隻裝,重量約300g,掃一下包裝上的QRcode,就知道這是來自澎湖區漁會第二漁港魚產品直銷中心,貨真價實的澎湖小管
澎湖處於冷暖流交接匯集之處,小管的食物數量特別豐富,再加上是用燈光誘捕,所以吃起來特別肥、厚、脆、鮮!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 首先一樣是流水解凍法,小管看起來就有一副很好吃的長相
想要喝個兩杯,就簡單快速做了一份下酒菜,這小管夠新鮮,只要川燙就好吃,過程中除了給掰的刻花浪費時間外,基本上水一滾,燙一分鐘就可以開吃了,是道三分鐘就可以上桌的懶人廚房料理
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剝除外皮、內膜,取出龍珠,把頭分成兩部分,再把小管肉刻花,其實這一步驟不是那麼需要,不想那麼麻煩,就簡單把小管切成適口大小即可!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 煮鍋水,加入薑片
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 聞到薑片的香味時,就可以把小管通通丟進去~
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 燙一分鐘就可以起鍋
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 有刻花就是好看
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 準備好芥末和醬油,再來瓶無酒精啤酒,就可以開吃啦!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 澎湖小管吃起來有大海味道和鮮甜,口感很軟彈
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 我覺得不用沾醬料就好吃,但因為有配飲料,稍微鹹一點比較對味
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 先來流水解凍法解凍海鮮,繼續下一道料理
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 料理3:烤飼好漁迷你午仔魚
俗話說:一午二紅沙三鯧四馬加五鮸六嘉鱲,最好吃的就是午仔魚!掃一下包裝上的QRcode,網站上說:這是來自高雄路竹的飼好漁漁場,使用純海水飼養、飼料添加亞麻仁籽粕的午仔魚,雖然餵養時間拉長,飼料成本也增加,但可以讓客人吃到更營養、更美味的好魚
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 迷你午仔魚個頭不大,一條大約是100g,一個人吃剛剛好,而且魚已經事先處理好,內臟清理乾淨
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完全退冰後,把魚拿出來,墊鋁箔紙,擺上魚,隨性灑點鹽
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 放進烤箱,上下火各250度,烤20分鐘,是不是超級簡單!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 20分鐘一到,拿出烤魚,撒上點芝麻和辣七味粉,準備就開吃位置!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 午仔魚的味道豐厚,魚肉軟中帶點扎實口感,用純海水飼養吃起來的午仔魚不會有太重的土味和藻腥味;
我買過那種太肥油膩膩的午仔魚,吃兩口就覺得膩,但是飼好漁迷你午仔魚不會唷!油脂和魚肉比嘟嘟好,超涮嘴
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 料理4:西班牙蒜蝦
這裡用的,跟上面炒義大利麵的蝦子,都是來自雲林的三心白蝦,這包是沒去殼的全蝦,有300g重,約有15~18隻,最適合做需要煸出蝦油的「西班牙蒜蝦」
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 好蝦冏男社,用的是食物鏈養殖生態池,低密度養殖,並讓養殖池中層的龍膽石斑魚,來幫蝦子鍛鍊體力,上層有紅冠水雞及白鷺鷥吃掉體弱多病的白蝦或小魚,避免死掉的魚蝦影響,所以能上得了餐桌的蝦子,都是一時之選!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 每一盒都做雙層保護+冰水包裝,雙層保護是為了保護白蝦,減少運送過程中的碰撞,也避免白蝦額角將真空袋刺破,用心的包裝讓蝦子吃起來就像是現撈仔
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 把蝦劍剪掉,再把泥腸去除,想要吃蝦吃得安心,這兩個步驟很重要,花時間是值得的
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 不要客氣在鍋子裡倒入大量橄欖油,至少要能覆蓋整個鍋底,蒜頭切丁放入,再把處理好的蝦子丟進去
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 蓋上鍋蓋讓他慢慢煮,中間把蝦子翻面一次,直到清澈的橄欖油變成紅紅的蝦油,就可以起鍋啦!
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 除了去蝦劍和泥腸比較麻煩之外,這道料理算得上是簡單又好吃,做給朋友和家人吃,大家都很驚訝,原來這麼簡單,就可以做出美味的蝦料理
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 不過新鮮的蝦子至關重要,三心大白蝦吃起來口感很Q彈,肉質甜,喜歡吃蝦頭可以盡情的吸吮,蝦子和橄欖油結合的美味,會讓人吮指回味不停
中秋節海鮮,溯源標章,溯源海鮮 最終料理:澎湖小管米粉
最後再補個料理-澎湖小管米粉:白菜、油蔥絲、薑片、香菇,丟進去鍋子裡,準備大約2000cc的水,把上述材料煮到滾,再放入兩拳頭大小的米粉,再煮5分鐘,接著把解凍後的澎湖小管切成圈圈,丟進去再煮一分鐘,加上胡椒粉、沙茶醬,就可以起鍋開吃啦!湯好鮮甜,米粉QQ,喝起來通體舒暢
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安魯魯心得
新鮮的海鮮,簡單料理就好吃,有水產品-生產追溯QRcode,海鮮商品來源更透明、公開,可上網查產地和生產者資料,吃起來更安心

商品資訊
店名   溯源安心夯海鮮   FB 分享給朋友 
內容物   澎湖小管2隻裝x1、三心大白蝦、三心帶尾蝦仁x1、飼好漁迷你午仔魚x2
購買網址  台灣好農
台灣好農官網   https://www.wonderfulfood.com.tw/Client/index.aspx
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<此篇為採訪邀約文,內容為安魯魯真實體驗心得>


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