端午節粽子攻略｜南門市場粽子 3 大名店：立家湖州粽、億長御坊、南園食品，網路訂購宅配，冷凍粽子加熱方法、粽子適合人群推薦
端午節粽子是過節家家戶戶必吃美食，安魯魯家裡的粽子多是在傳統市場購買。台北南門市場裡有名的 3 間粽子店：「 立家湖州粽 」「 億長御坊 」以及「 南園食品 」，是台北人買端午節粽子重點挑選的商店。
不方便到現場採購，也可透過網路下單購買，以下整理了我吃過這三家粽子心得和購物連結，分享給同學們參考參考
這 3 間店，都可買到「 北部粽 」「 南部粽 」以及特色「 湖州粽 」，去南門市場採買前先來看看的粽子價格和種類吧！
想看這三家的食記請看：湖州豆沙粽心得文
台灣粽（北部、南部）與湖州粽 綜合比較
- 形狀：台灣粽是三角錐形，湖州粽是長條型
- 口味：台灣粽的北部粽，像是油飯；南部粽水煮所以吃起來軟糯；湖州粽內餡單一，軟糯且不需要沾醬
| 比較項目 | 北部粽 🔺 | 南部粽 🟢 | 湖州粽 🥖 |
|---|---|---|---|
| 外觀形狀 | 錐形（正三角形） | 錐形（體積通常較北部粽大） | 枕頭形（長條四角形） |
| 主要粽葉 | 乾籜葉（黃褐色、帶有斑點，質地較硬） | 青麻竹葉（綠色，質地較軟、具香氣） | 青蘆葦葉 或 箬葉（窄長、香氣獨特） |
| 糯米種類 | 長糯米（黏性較低） | 圓糯米（黏性較高） | 圓糯米（講究軟爛黏稠度） |
| 糯米處理 | 生米先炒熟：糯米先與醬油、紅蔥頭炒至半熟再包。 | 生米直接包：生糯米僅稍微洗淨或拌醬直接包裹。 | 生米醬漬：生糯米先用醬油泡漬入味，不經拌炒。 |
| 烹調方式 | 蒸煮法：包好後放入蒸籠「蒸」熟。 | 水煮法：放入大鍋滾水中「煮」熟。 | 水煮法：放入滾水中長時間「水煮」至米粒化開。 |
| 內餡豐富度 | 豐富多元（豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃、栗子、花生）。 | 豐富多元（豬肉、香菇、花生、鹹蛋黃、栗子等）。 | 純粹單一：最經典為一塊肥瘦適中的豬肉（或豆沙甜餡）。 |
| 米粒口感 | 粒粒分明，類似油飯，口感較有嚼勁。 | 軟糯綿密，黏性強，米粒較為黏糊。 | 極度軟爛、黏 Q，近乎糊狀，入口即化。 |
| 風味特色 | 醬香、紅蔥頭與蝦米香氣濃郁，油脂感重。 | 清淡、帶有竹葉清香，著重食材原味。 | 豬油融入米飯的醬油鹹香（或甜潤豆沙香）。 |
| 常見沾醬 | 甜辣醬、海山醬。 | 醬油膏、花生粉、香菜。 | 通常不沾醬（本身調味已極重）。 |
| 一句話形容 | 「包在粽葉裡的油飯」 | 「品嚐米香與竹葉香的軟糯粽」 | 「油脂與米粒完美交融的經典老味道」 |
| 口味口感 | Ｑ彈、粒粒分明的口感 | 軟軟糯糯，竹香四溢 | 內餡和糯米融合的軟糯口感 |
南門市場怎麼去
捷運 中正紀念堂站 2 號出口，一走出來，就是南門市場的大門口。
市場附設停車場，從市場與金峰滷肉飯中間巷子進去，B2F 有機車停車位、B3F~B5F 是汽車停車位車位
南門市場 3 大名店的網店 🛍️
- 立家湖州粽：蝦皮 x 愛買線上購物
- 億長御坊：蝦皮 x 億長御坊官方網站
- 南園食品：蝦皮 x 南園食品官方網站
南門市場肉粽 | 立家湖州粽
立家湖州粽 ，在 蝦皮x愛買線上購物、官方網站、就能下單買到
主打湖州粽 ，北部粽 、 南部粽 、 鹼粽 、 荷葉糯米卷和冰糖蓮藕 ，也買得到
攤位號：1F 2-4 攤
立家的端午節粽子價位， 鮮肉粽 60 元、甜的湖州豆沙粽 60 元， 北部粽 70 元，花生粽 40 元，除了糯米也有紫米粽子
南部粽和北部粽差別在於：北部粽是糯米先煮熟在包起來，口感像油飯 ， 南部粽是用生糯米包好再水煮，口感比較軟糯
現場買好處每種可以都買一顆，吃遍各種不同 粽子 ，如果是在超市和網購買，就得買一整串或 袋裝 了
沾蜂蜜才好吃的鹼粽這裡也有
攤位上支援多種電子支付方式，有空的話，建議到市場走一走，選購自己想要的肉粽
現場買的單價會比在網路上買的便宜
南門市場粽子 | 億長御坊
除了在市場攤位，億長御坊有自己的 蝦皮x億長御坊官方網站，在網路商店上，除了肉粽還有多款的年菜等級大菜，實體分店也最多，統一時代、台北101、板橋大遠百、sogo復興店和天母店，每個分店販售的商品不盡相同，是否可訂購粽子，得去分店詢問
攤位號：1F 6-11 攤，紅色招牌很顯眼
招牌 湖州豆沙粽 一顆 65 元，北部粽 75 元
攤位上除了，粽子外，還有冷凍食品，招牌商品還有冰糖醬鴨、東坡肉
南門市場端午節粽子 | 南園食品
南園食品的粽子，網購是透過 蝦皮x南園食品官方網站、官網填訂購單、以及電話預訂 。
南園的攤位都不大，但是有三個分別在地下層 B1 和 1樓一個單位的攤位
南園的另外一個招牌商品是：「 湯圓 」
攤位號是：熟食類 B1 31-32 攤、76-77，1F 12 攤。
粽子價位 ， 北部粽南部粽是 60 元；湖州鮮肉粽和湖州豆沙粽是 70 元
湯圓也是特色之一
他們家的豆沙粽，在三家裡體積是最大的
北部粽像油飯，有蛋黃栗子和豬肉， 南部粽是用水煮的
也有賣甜酒釀，可以回家做酒釀湯圓
三家各買了幾顆肉粽回家吃，其實每家價位都差不多，主力銷售的 粽子 都在 60~75 元左右
立家湖州粽，包成長條形狀的是 湖州粽 ，由左而右是栗子鮮肉粽、湖州豆沙粽和臘味鮮肉粽
畫面右半邊的是常見的台灣粽，由左而右是北部粽、 南部粽和鹼粽
北部粽
粽葉偏金黃色
基本內餡是豬肉 、 蛋黃 、 香菇 和 栗子 ，北部粽 吃起來像油飯，口感較Ｑ
南部粽
南部粽 的葉子比較綠，和包 北部粽 的粽葉有明顯不同
南部粽是經水煮熟，所以吃起來軟黏，粽葉香氣 也比較強烈
湖州粽
包成長長的是湖州粽 ，也有濃郁粽葉香
湖州豆沙粽裡頭包的紅豆泥 ，是甜口味粽子 ，加熱來吃感覺很像紅豆米糕哩！
三款經典粽子適合人群全解析
1. 北部粽：重口味與粒粒分明的擁護者
- 🎯 適合人群：
- 油飯與炒飯愛好者：喜歡米粒結實、具嚼勁與豐富層次感的人。
- 重口味族群：米粒本身已充分吸收醬汁與紅蔥頭香氣，不需額外沾醬就非常夠味。
- 喜歡豐富配料者：能咬到香菇、蛋黃、蝦米等多樣配料帶來的多層次口感。
2. 南部粽：追求清爽與軟糯 Q 彈的養生派
- 🎯 適合人群：
- 牙口不佳的長輩或幼童：質地軟爛綿密、好吞嚥。
- 清淡飲食或控油者：製程未經油炒，油脂與熱量普遍比北部粽低，相對清爽負擔小。
- 麻糬與年糕愛好者：著迷於軟糯、帶有強烈黏性與Q度口感的人。
3. 湖州粽：極簡主義與肉汁控的靈魂美食
- 🎯 適合人群：
- 純粹肉食主義者：討厭蝦米、栗子或菜脯等繁複配料，只想單純享受「肉與米飯」完美融合的人。
- 極致軟爛口感追求者：吸飽肉汁的糯米比南部粽還要更加化口、黏糯。
- 饕客：懷念傳統江浙家鄉味，或喜歡台北南門市場名店傳統風味的饕客。
冷凍粽子最佳加熱指南
北部粽：最推「電鍋蒸煮法」🔺
北部粽的特色是粒粒分明、帶有油飯香。用蒸氣加熱可以鎖住醬香，又不會讓米粒變得軟爛。
- 步驟：
- 不需解凍，直接將冷凍粽子放入蒸盤（建議使用有孔洞的蒸盤，透氣較均勻）。
- 電鍋外鍋倒入 1.5 杯至 2 杯水（約可蒸 25–30 分鐘）。
- 按下開關，待開關跳起後，絕對不要馬上打開。
- 留在電鍋內利用餘溫「乾燜」10–15 分鐘。這能讓水氣回吸，米粒會更 Q 彈。
南部粽：最推「大鍋水煮法」🟢
南部粽是用生米水煮熟成，冷凍後若用蒸的，內部常常會乾硬夾生。再次水煮才能重現它綿密、黏糯的竹葉香。
- 步驟：
- 準備鍋子，倒入足量的水（水量須完全淹過粽子）。
- 冷水時直接將冷凍粽子放入（免解凍），開大火煮滾。
- 水滾後，轉中火持續滾煮 30 分鐘。
- 關火後，同樣在鍋內燜 5-10 分鐘再撈起。
- 撈出後稍微瀝乾、靜置 3 分鐘，等米飯稍微降溫定型，口感會更黏糯。
湖州粽：最推「水煮法」或「電鍋重水蒸」🥖
湖州粽的精髓在於肥肉化開、油脂完全滲透進糯米。如果熱得不夠透，中間的米芯會發硬、肥肉會膩口。
- 方法 A：大鍋水煮（最完美）
- 比照南部粽，冷凍直接下鍋，水一定要淹過粽子。
- 水滾後中火續煮 35–40 分鐘（湖州粽通常較厚實，需要煮久一點），關火燜 10 分鐘。
- 方法 B：電鍋蒸煮（需加足水分）
- 若不方便水煮而使用電鍋，外鍋必須加入 2 至 2.5 杯水。
- 跳起後務必燜 15 分鐘以上，確保內部的豬肉油脂完全融化。
安魯魯不藏私的 3 大美味秘訣
- 省時省力：用台灣人的國寶：大同電鍋來蒸煮
- 不要用微波爐：微波會奪走粽子水分，讓粽葉與糯米飯邊緣像橡膠乾硬，破壞口感
- 甜甜圈排法：用電鍋蒸多顆北部粽，在蒸盤上將粽子排成圓圈（中間留空），這樣受熱與蒸氣循環最均勻
安魯魯心得
我覺得三家粽子都做得不錯，買哪家都行！只是口味略有不同，鹹一點、甜一點、口感Ｑ一點、軟糯一點，或是 豬肉 比較肥一點的差異，南園食品還能吃到點米心的口感，最終決定還是要看每個人喜歡的口味。
安魯魯個人是比較喜歡立家的粽子，在口感、價位上，我會優先選擇
南門市場、粽子店 | 營業資訊
- 英文名：Nanmen Market
- 日文名：なんもんいちば
- 韓文名：남문시장
- 地址：台北市中正區羅斯福路一段8號
- 電話：02-2321-8069
- 營業時間：週二～週日 07:00-19:00，週一公休
- 交通資訊：捷運 中正紀念堂站 2號 出口
- 官方網站：[ 點我進入官方網站 ]
- 地圖導航：[ Google 地圖定位 ]
- 店名：立家湖州粽
- 電話：02-2393-0469
- 攤位編號：熟食類 1F 2-4
- 網站：https://www.stfoods.com.tw/
- 店名：億長御坊 南門市場創始店
- 電話：02-2393-0383
- 攤位編號：熟食類 1F 6-11 攤
- 網站：https://www.ycyf.com.tw/
- 店名：南園食品
- 電話：02-2396-3852
- 攤位編號：熟食類 B1 31-32、76-77，1F 12
- 網站：https://www.nanyuan1968.com.tw/
南門市場端午節粽子商店有哪些?
立家湖州粽、億長御坊、南園食品，都有賣北部粽、南部粽、鹼粽，以及湖州粽
南門市場怎麼去?有停車場嗎?
有專屬停車場，路邊也有停車格，停車方便，也可坐到捷運中正紀念堂站或捷運東門站，步行約10分鐘可抵達
湖州粽和一般台灣粽（南部粽、北部粽）有什麼不同？
湖州粽：外觀呈長條形（枕頭狀）。作法是生糯米用醬油浸漬，內餡通常很純粹，經典是一塊肥瘦適中的豬肉（鮮肉粽）或紅豆沙（豆沙粽）。
台灣粽：多為三角形。北部粽是將糯米與配料（香菇、豬肉、蝦米等）先炒熟再包入粽葉蒸熟，口感粒粒分明；南部粽則是用生米包裹配料後整串放入水中煮熟，口感較軟綿。
南門市場的粽子攤位有賣台灣傳統的南部粽或北部粽嗎？
有的。 雖然各大名攤（如立家、南園）以「湖州粽」最為出名，但為了滿足不同饕客的需求，現場與網路預購基本上都有同時販售台灣傳統的北部粽、南部粽、客家粿粽以及鹼粽
買回家的冷凍肉粽該怎麼加熱？
水煮加熱（最推薦湖州粽與南部粽）：水滾後直接放入冷凍粽子（水要沒過粽子），中火續煮約 20–30 分鐘，熄火悶 5 分鐘。
電鍋蒸煮（最推薦北部粽）：外鍋放 1.5 至 2 杯水，將粽子放在蒸架上，跳起後再悶 10 分鐘。湖州粽若用電鍋蒸，一定要徹底蒸透，米芯才不會夾生變硬。
端午節前夕去現場買，排隊要排多久？營業時間是？
平常營業時間：週二至週日 07:00 / 08:00 – 18:00（每週一固定休市）。
旺季排隊：平時購買一般不需排隊。端午節前 1 至 2 週是超級大旺季，現場排隊半小時到一小時以上是家常便飯。
