情人果作法 在家自己做超簡單|酸酸甜甜又爽脆的情人果冰,炎炎夏日舒心的甜點

情人果作法

每年四五月，傳統市場上開始出現青芒果，看到青芒果就會聯想到酸酸甜甜、口感脆脆的情人果，口水不由自主開始大量分泌！
情人果冰做法蠻簡單，只要準備好糖、鹽和可飲用水，一個下午的時間就能做好放冰箱，等到糖化成水、冰冰涼涼就可以開吃啦！

情人果作法 食譜材料比例

材料	重量
青芒果	1200g
食鹽	120g (10%)
糖	240g(20%)

糖選好溶解的糖即可，如白糖、紅糖。冰糖溶解時間要很長，不適合

情人果作法步驟

1. 清洗青芒果
2. 切成自己喜歡的粗細大小
3. 加入食鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘，等出苦水
4. 倒掉苦水，加入可飲用水淹過青芒果，浸泡1小時，然後換水並翻洗青芒果以去除鹹味，
   如果洗一次，水嚐起來有點鹹，那就再洗一次
5. 加入糖，攪拌均勻，讓青芒果每根均勻沾附
6. 蓋上保鮮膜或鍋蓋，送進冰箱，浸泡至少一天
7. 糖全部都融化，就可以送進冷凍庫，凍成情人果冰

要說自己DIY情人果最困難的步驟，我覺得是買到剛剛好熟度的青芒果！傳統市場比較容易找到，但品種就不一定是想要的，傳統用土芒果製作，不過市場不一定能找得到土芒果，其它品種也可以做
蝦皮賣場也買得到青芒果 >> 蝦皮購買青梅

某天去菜市場剛好看到水果攤有金煌的青芒果，立馬買四顆約兩斤1200g
青芒果要挑很生的，芒果籽會軟軟且小，如果開始成熟，裡面的籽就會變大顆、變硬，果肉做起來的口感就會偏軟爛，有點像熟芒果切條

把青芒果從側面立起來切成片，片的厚度看自己喜歡，切太細咬起來不過癮

再從頭到尾切成條，準備好一個鍋子存放切好的青芒果

沒長大的青芒果，中間籽超小，很輕鬆就可以挑出來

所有的青芒果切條，換到大鋼盆

1200g的青芒果使用120g(10%)的食鹽來殺青去苦水

充分地攪拌，讓食鹽能均勻附上每條青芒果

戴上手套，稍微擠壓一下能更快地出苦水
講究一點還可以用重物來壓，比方用一鍋水，放在青芒果上面，能加速出水
放置30分鐘即可
放久青芒果會鹹點，去鹹味洗的時候花比較多水

30分鐘後，把苦水瀝乾

加入可飲用水，例如煮沸後白開水、過濾水、礦泉水皆可，淹過青芒果，浸泡1個小時，作用是清洗鹽分

1個小時後，把水倒掉，再加入可飲用水，用湯勺攪拌攪拌，或戴手套搓洗一下青芒果，讓鹹味減低
洗完，嚐嚐看青芒果表面的水是否還有很重的鹹味，若有再洗一次，
還有微微的鹹度但可接受，則進入下個步驟

加入240g(20%)的糖
我覺得20%的糖甜度適中，完成後吃起來鹹酸甜，鹹酸甜的
喜歡吃更甜一點，可以加30%的糖，
如果吃喜歡酸一點，可加入15%的糖

把糖攪拌均勻，讓每根青芒果都沾覆上糖
就可以蓋上包鮮膜或鍋蓋，送進冰箱，浸泡至少一天，等糖全部融化變成糖水就可以開吃囉！
個人覺得泡兩天會比較好吃
想吃情人果冰，這時候就可以送進冷凍庫去結凍了
吃完後剩下的糖水別浪費，加冰水當飲料超好喝喔